營養美味，二者兼得，菜譜給你了，還在等什麼？

一、五花肉香煎杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、 五花肉、青豆、小紅椒、鹽、 食用油、 生抽、 老抽

做法：

1、杏鮑菇一個， 切成厚片， 筷子一根， 斬斷劈成小木架，

2、五花肉切成厚片， 青豆洗去浮皮， 備用。 鍋底刷油， 放入杏鮑菇， 煎的時候， 另一面刷油， 小火將兩面煎黃。 煎好後夾出。

3、鍋裡去少量的油， 放入五花肉， 將五花肉兩面煎香， 要想美觀， 可在五花肉面上淋少量生抽。

4、五花肉煎好後， 加入適量的水， 倒入杏鮑菇、青豆， 加適量的鹽和老抽， 蓋上鍋蓋， 燜煮3分鐘。 打開鍋蓋， 倒入小紅椒片炒熟即可起鍋。

二、鍋巴肉片

食材：裡脊肉150克、鍋巴100克、黃瓜片、紅椒片、玉蘭片、鹽3克、胡椒粉、料酒、味精、蛋清、澱粉、醬油、糖、醋、高湯、泡椒、蔥段、薑片、蒜片、素油、熟豬油

做法：

1.豬肉切片， 用鹽、胡椒粉、料酒、味精、蛋清和澱粉上漿；泡椒去籽切片；鍋巴掰成塊；醬油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、鹽、澱粉、高湯對成起芡汁；

2.炒鍋加熟豬油燒熱， 將肉片炒散滑熟， 瀝油；

3.鍋留底油， 下黃瓜片、紅椒片、玉蘭片、泡椒、蔥段、薑片、蒜片稍炒， 加肉片炒勻， 烹芡汁， 起鍋；

4.鍋巴入植物油炸至金黃， 撈出， 淋明油；最後將肉片和湯汁淋於鍋巴上

三、蛤蜊絲瓜湯

食材：蛤蜊、 絲瓜、豆腐、 薑、 高湯

做法：

1、將蛤蜊洗淨， 放入鹽水中浸泡兩個小時， 使其吐出泥沙洗淨。

2、絲瓜去皮切滾刀塊， 豆腐切塊備用。

3、鍋中加入清水， 放薑片、料酒， 投入焯水， 至蛤蜊開口立刻撈出。

4、鍋置火上適量油燒熱， 爆香薑片。

5、下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生， 盛出。

6、鍋留底油， 加入蛤蜊、高湯， 大火燒沸。

7、轉至砂鍋， 加入豆腐改至小火慢燉10分鐘。

8、加少許鹽調味，

四、酸辣炒蟹

食材：

毛蟹2只、酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克

做法：

1.毛蟹洗淨， 加入鹽、白胡椒粉醃制5分鐘

2.蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎， 製成醬料， 生抽、蠔油、陳醋製成醬汁

3.把醃制好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉

4.鍋裡倒入油， 燒熱， 把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色， 取出備用

5.鍋裡留油， 下醬料炒出香氣

6.毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻

7.淋上調好的醬汁， 快速翻炒入味即可