各種蔬菜的保質期，一張表告訴你！
序號
蔬菜名稱
保存時間
保存方法及注意事項
1豆角一個月豆角可以先用沸水焯一下， 時間不要太長， 然後放在陰涼處晾乾， 再用袋子裝好， 放進冰箱的冷凍室裡。 這個方法豆角可以保鮮一個月。長毛的豆角勿食。 豆角不能生吃或夾生吃， 易中毒。
2藕一個月將藕清洗乾淨， 放入容器裡， 倒上涼水， 水要浸沒藕， 隔兩天換次水。 可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑， 同時有異味， 勿食。
3南瓜兩個月或1~2天沒切過的整個南瓜， 只要放在通風陰涼處， 就可以保存兩個月左右。 切開的南瓜把瓤挖掉， 再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，南瓜表皮和內部出現腐爛勿食。
4綠葉菜（如芹菜/茼蒿）3～4天將綠葉菜紮成小捆， 根向下浸泡在水裡， 可保鮮3～4天。綠葉菜發黃， 或是放軟了， 最好不要食用。 5香菜7~10天將香菜捆成小捆， 外麵包層紙後裝入塑膠袋中， 鬆散地紮上袋口， 置於陰涼處， 可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。
香菜蔫了可以食用， 發黃、腐爛勿食。 6番茄10天番茄不用水洗， 放於保鮮袋內， 再放入冰箱， 可保存10天左右。
腐爛勿食。 7洋蔥N天將買來的洋蔥頭晾乾， 放在涼爽、乾燥、通風的地方即可， 能貯藏很長時間。 如用塑膠袋包住或放入冰箱， 反而容易悶軟、變質、發芽。
洋蔥腐爛面積若過大則不要食用。 8胡蘿蔔N天將胡蘿蔔直接放在通風處， 或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，
一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑， 表面毛毛糙糙的， 不光潤。 9豆芽2天豆芽最好買來當天就吃完， 如果需要保存， 可以將豆芽裝入塑膠袋密封好， 放入冰箱冷藏保存， 最多不能超過兩天。
黃豆芽若發黑勿食。 10圓白菜/生菜3~5天圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱， 應先把表面水分風乾， 再用乾淨紙巾包裹好， 裝進袋子放入冰箱保存。 或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾， 以吸收潮氣， 延長果蔬保鮮時間。 這樣可以保存3~5天。
若大面積腐爛則最好直接扔掉。 11蘿蔔3~5天蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分， 讓蘿蔔變糠， 所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存， 可保存3~5天。
蘿蔔若發黑不要食用。
發黃變軟的青椒即為腐爛， 不宜食用。 13冬瓜數月或3天冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10℃~15℃， 相對濕度為70%~75%， 且通風良好， 存放在10℃~15℃左右， 可保存數月。
如果直接放入冰箱保存， 則只可保存3天左右。
變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜勿食。 14大蒜至少半個月大蒜可以存入冰箱的冷藏室， 也可以放入保鮮袋中密封後冷藏或置於陰涼處， 切記不可受凍， 能保存至少半個月。
大蒜若發生變色、發黴、腐爛勿食。 15蔥7天左右把蔥去掉皮、蔥根， 洗淨瀝幹水分， 切成段， 放進保鮮袋， 密封放入冰箱冷藏室， 可保存一周左右。 豎著放入冰箱裡保存時間會更長。
蔥發黃的部位儘量不要吃。
只有在使用了正確的保存方法前提下， 才可能實現圖中的保存時間哦。
另外， 有些綠葉蔬菜適合吃新鮮的， 就不要放冰箱太久了， 少買勤做才能達到不浪費又健康的這個目標， 切記切記！
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本文參考資料：中國食品安全報《蔬菜的保質期都是多久》
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值班主任：楊小明 本期值班編輯： 黃玲玲
