優酪乳機自製優酪乳怎麼做好 美味划算自製優酪乳天天吃

一、優酪乳機自製優酪乳的好處：

優酪乳機給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置， 溫度35-45度之間， 在這個環境下， 益生菌大量繁殖， 牛奶中乳糖轉化成乳酸， 牛奶發酵成優酪乳。

二、優酪乳機自製優酪乳的方法：

優酪乳機自製優酪乳詳細步驟

1. 把冷凍的優酪乳發酵劑從冰箱拿出;

2. 用開水對優酪乳機的容器進行殺菌消毒;

3. 在容器裡倒入少量的純牛奶， 再把優酪乳發酵劑整小包倒入容器， 用勺子或筷子充分攪拌均勻;

4. 把剩餘的純牛奶倒入容器， 用勺子或筷子再次攪拌均勻 ;

5. 把容器蓋蓋好， 放入優酪乳機本體內;

6. 冬天製作的時候， 可以在本體內加入溫水;

7. 把優酪乳機的上蓋蓋好;

8. 插好插頭， 優酪乳機開始工作;微電腦優酪乳機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書);

9. 用純優酪乳作發酵源時， 發酵時間6-8小時;用優酪乳發酵劑作發酵源時， 發酵時間8-12小時。

發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響， 所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。 但最長不超過14小時。 (用純優酪乳作發酵源時最長不超過10小時)

10.發酵好的優酪乳凝結成“豆腐花”狀， 溫度在40℃左右可立即食用。 夏天的時候， 放入冰箱冷藏下， 優酪乳香味純正， 口感極佳;

三、優酪乳機自製優酪乳常見問題解答

1.如果沒有“乳酸菌粉”作為發酵菌種時怎麼辦?

最好以“乳酸菌粉”作為發酵菌種， 也可用市售現成的優酪乳作為菌種， 但要注意含菌的標示及新鮮度， 另也可以用已做好的優酪乳， 在食用前先留存少量作為下次製作時的菌種， 但要注意容器消毒， 及避免冷藏時受到污染。

2.如何分辨優酪乳已經做好?

將容器慢慢傾斜， 表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示優酪乳已做好。

3.自製優酪乳可保存多久?為何有些市售優酪乳可以保存半年以上?

自製優酪乳冷藏可保存10天左右， 但前3天的優酪乳最新鮮， 活菌最多， 品質最好， 建議在一星期飲用完畢。 可以保半年以上的市售優酪乳， 屬於完全滅菌， 已沒有活性乳酸菌， 此種產品只要常溫保存即可。

拓展閱讀：自製老優酪乳的方法

四：優酪乳機自製優酪乳小貼士

1.所用菌種優酪乳不可以用加入果料的， 更不可用果味優酪乳。

2.牛奶加熱的溫度如過高， 會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗， 如溫度過低又會造成發酵緩慢， 以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，

3.不可用電鍋的保溫檔進行發酵， 因為保溫的溫度過高， 保溫發酵時， 電鍋必須斷電。

4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好， 硬塑膠杯子也可， 但如杯子品質不過關的話， 加熱消毒時容易變形。 蓋子很重要， 乳酸菌是厭氧菌， 無氧環境更有利於發酵。

5.容器消毒最好不用消毒液， 因為如果沖洗不乾淨， 會殺死乳酸菌， 使發酵失敗。 加熱消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作優酪乳的原料。

7.菌種優酪乳因為品質不穩定偶爾也會造成發酵失敗。

8.優酪乳發酵好以後， 即使優酪乳機自動斷電， 也不能置之不理， 必須要迅速放入冰箱冷藏， 以免有害菌的侵入，

9.沒有喝完的優酪乳需要在4℃下冷藏。

10.優酪乳在食用前， 可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用;

總之， 多摸索， 多實踐， 很快你就能成為自製優酪乳的高手了。

以上就是“優酪乳機自製優酪乳的方法”和“優酪乳機自製優酪乳怎麼做好”的解答，