金針菇怎麼洗才乾淨

我們買的金針菇都是成把的， 所以說在買回來以後要把金針菇根部切掉， 然後把金針菇散開來， 仔細的清洗， 清洗的方法也比較簡單， 應該用流水沖洗， 這樣能夠洗掉一些雜質和病菌， 然後再用淡鹽水稍微浸泡一下， 最後就是用開水焯一下， 這樣金針菇就徹底洗乾淨了。

金針菇一定要認真洗

金針菇一定要認真洗， 不能隨便洗。 一般菇類在那個小傘狀的部位都存在很多髒東西， 要將髒東西洗乾淨才能下鍋， 避免髒東西下肚。 要徹底扒開來洗， 然後反復沖洗多次， 才能降低微生物污染。

金針菇怎麼洗才乾淨

第一步：根部切掉

將買回來的鮮金針菇， 把細小部位和有髒東西的根部用刀切掉。 根是不能要的。

注意：直接切的話， 會把泥弄得四處都是。 因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內。 接著先別翻開包裝袋， 將金針菇底部切掉。 這樣一來， 下半局部的包裝袋會包裹住那些泥巴。

第二步：清水沖洗

接著用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋裡的金針菇即可。 先稍微捏鬆散點， 均勻的散開有利於下一步的清洗工作。 然後用手握捏住。 拿到水龍頭下， 先開大水狠狠的沖洗， 沖洗期間要不斷的握捏， 將一些污垢沖洗而出。 大概30-40秒後， 將袋內的髒水清洗而出， 再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗， 大概一分鐘即可。

注意：每次洗金針菇都非常困惱， 金針菇太小， 然後弄得金針菇滿地都是。 而這樣放入一個塑膠袋裡， 一邊沖洗一邊隔著塑膠袋輕輕搓揉， 這樣沖洗上幾次，

第四步：浸泡

將清洗好的金針菇從包裝袋裡取出， 放到備用的盆子或者盤子裡。 再在清水裡泡上幾分鐘比較好。 浸泡在淡鹽水裡， 或用淘米水浸泡， 會更好。

第五步：焯水

最後就是用開水焯燙成熟後撈起， 過涼即可。 焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。 而且焯水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹製時間,防止營養被破壞。

從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水後更科學健康,雖然會流失少許營養,但是對安全而言,那些都是不足為題的,並未也會更好吃。