味覺遲鈍的人更喜歡甜食 需注意肥胖

據日本朝日新聞報導， 根據日本鳥取縣米子市山陰勞災醫院迴圈器科醫生水田榮之助的調查發現， 對甜味遲鈍的人對甜食有比常人更強烈的嗜好從而更易導致肥胖。 這一結果在10月20日召開的宇都宮市日本高血壓學會上進行了發表。

水田是生活習慣病症的專業醫生， 他在診斷過程中發現糖尿病患者做的飲食比正常人味道更濃， 並以此為契機開始著手對生活習慣與味覺之間的關係進行調查。 他在對鹹味的味覺靈敏度進行調查時發現， 對鹹味遲鈍的人會在不知不覺間攝取過多的鹽分，

為了抑制高血壓， 他一直致力於進行飲食減鹽的指導， 此後， 他在對甜味攝入過度的人進行飲食指導時， 開始對甜味進行研究。 從2009-2010年， 他以居住在鳥取縣的48名男女為對象展開了調查。

水田在對調查對象展開健康診斷時， 將含有甜味成分穀氨醯酸鈉的調味料溶入水中， 並將濃度從濃到淡分為不同程度後讓調查物件喝下， 由此對其味覺敏感度進行觀察。 他將能夠嘗出甜味濃度為0.03%的26人與濃度不到0.1%就無法嘗出甜味的22人分為兩組， 對每個人的肥胖程度與其患病有無進行了調查。

調查結果顯示， 能夠嘗出0.03%甜味濃度的人， 肥胖度僅為11.5%， 而濃度不到0.1%就無法嘗出甜味的人肥胖度高達36.4%。

另外， 在對兩組分別進行味覺喜好調查時發現，

對於調查結果水田分析認為：“對甜味感覺遲鈍的人會更喜歡甜食， 因此這些人肥胖的可能性更高。 ”此外他還認為， 由於“味覺敏感度低下的人會增加鹽分的攝取量， 從而導致肥胖， 這可能成為新的生活習慣病的危險因數”， 因此“考慮每一個患者的味覺， 針對不同的味覺特徵進行食療是非常重要的”。