紫薯豆沙糕 做法原來有這麼幾步

紫薯豆沙糕是近幾年來比較流行的食物， 因其具有很高的營養價值而備受人們的喜愛， 可是說起這紫薯豆沙糕的做法， 卻很少有人知道。 其實紫薯豆沙糕的做法是十分簡單的， 下面我們就來具體的來瞭解下紫薯豆沙糕的做法都有哪幾步吧！

食材

主料白芸豆500g細砂糖400g玉米油150g 輔料麵粉35g紫薯粉10g

步驟

1.白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜， 至表面完全脹發， 表皮沒有褶皺， 可輕鬆的將白芸豆的外皮撕掉。

2.撕掉外皮的白芸豆倒入鍋裡。

3.放入沒過白芸豆的清水， 用高壓鍋燉半個小時至軟爛

4.用勺可輕鬆的將白芸豆碾壓成泥

5.將麵粉放入鍋中， 小火慢慢的翻炒， 直至變成淺黃色成熟備用。

6.將煮好的芸豆倒入鍋裡。

7.加入細砂糖， 開始翻炒。

8.一直用中小火翻炒。

9.分次加入植物油。

10.每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。 隨著水分的揮發， 餡會越炒越稠厚。

11.當變成十分稠厚、較幹的狀態時， 加入熟麵粉。

12.翻炒均勻

13.留下一半的豆沙餡

14.加入紫薯粉

15.翻炒至均勻即可關火， 紫薯泥做好了。

16.當全部冷卻後， 將紫薯泥分成50克一個

17.模具刷上油後， 將紫薯泥放入

18.按壓成月餅形狀， 紫薯糕就做好啦。

小貼士

與製作白芸豆餡的手法是一致的， 只是最後加入紫薯粉， 慢慢翻炒至紫薯粉全部吸收即可。