糯米糍粑

在我國， 只要是是盛產稻米的地區， 都可以看到糍粑的身影。 糍粑是一種非常大眾， 又非常具有傳統特色的小吃， 雖然普通平凡， 但是卻帶著一股濃濃的鄉情， 使人倍感情切。 糯米糍粑是以糯米為主要原料做成飯團， 制作糯米糍粑的時候一定要選用優質潔白的新米， 而不能用發霉變質的陳米。

糯米糍粑的制作方法非常簡單， 就是趁熱把糯米放在石臼中里， 用大錘或是木棍故段的反復搗糯米， 直至把糯米搗成糍粑團。 如果家中沒有這些大型工具， 可以用飯勺和堅實的碗來替代。

蒸糯米飯時使用竹篦可以使蒸熟的糯米飯帶有竹子的清香， 如果家里沒有竹篦， 也可以省略， 直接放入鋪好屜布的籠屜中蒸熟即可。

1.4紅糖糍粑是一道簡單易做的美食， 很多地區在家中有喜時都會制作紅糖糍粑招待親友， 制作紅糖糍粑時需要使用花生粉和黃豆粉，

選擇花生時一定要注意花生是否發芽， 因為發芽的花生胚芽部分含有大量黃曲霉素， 對健康非常不利。

注意事項·傳統糍粑制作是將糯米飯團舂成基礎糍粑后， 分成適當大小， 塑形后放在陰涼通風處陰干。 當糍粑成為干硬的糯米團后， 再放在水中保存。 這樣處理的糍粑可以保存很長時間。

甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外， 還有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑， 用甜酒釀煮制而成的酒釀糍粑等很多品種。

在做糯米糍粑的時候， 不一定只用糯米， 還可以在糯米中加入各種各樣的食材， 比如可以加入各種蔬菜， 臘肉， 香腸， 或是各種腌肉， 把肉切碎了放入糯米中做成肉末糯米糍粑也非常好吃。