食鹽不宜過量食用 易致白內障

如今的健康飲食， 是提倡低鹽飲食的， 一個人一天的鹽攝入量， 不應超過8克， 否則， 就會危機我們的身體健康。 吃鹽太多會加重腎臟和心血管的負擔， 引起腎病加重、高血壓、心臟病和中風。 雖然這些都一般人都知道的常識， 但是又做到多少?

平時做菜煲湯， 人們都知道少吃鹽更健康， 因此多吃鹽會導致高血壓等問題。 為此， 有的家庭還專門用限鹽勺來控制用鹽量。 但人們卻很少注意到“隱性食鹽”的食物， 這些鹽雖然量不大， 長期攝入也會帶來許多健康隱患。

調料中往往都含有鹽， 比如醬油， 每5毫升醬油相當於1克食鹽， 此外， 像醋、味精、醬料、調味包中也含有鈉， 連許多蔬菜， 如空心菜、豆芽、紫菜裡， 也都含有一定的鹽。 很多人使用小蘇打當發酵粉來做饅頭、包子和油條。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉， 而其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣， 過量食用， 也會引起高血壓。

因此我們當做主食的油餅、油條、麵包、餅乾中， 也是含鹽的， 只是我們沒意識到而已。

還有很多吃起來並不覺得鹹的零食中， 比如像常見的薯片、瓜子、話梅等零食也都不同程度含有不少鹽分。

日常生活中， 要少吃這些“隱性食鹽”食物。 如果吃了這些食物，

要計入每天的攝鹽量中。 因此， 每天吃的鹽量， 應比常規6克要低些。 平時應少吃速食、零食和包裝食品， 養成少吃或不吃鹹菜、臘肉、臘魚、鹵水、燒雞等食品的習慣， 如果實在要到外面吃飯， 儘量別到口味重的餐館， 告訴師傅做得清淡點。

過量食鹽可致白內障

澳大利亞研究人員研究發現， 如果食物中鹽分含量過高， 患白內障的可能性就會增加。 白內障指眼晶狀體變白， 如果不加治療就可能會導致失明。

悉尼大學的羅伯特G卡明博士及其同事研究發現， 鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患後囊下內障的可能性高出2倍， 這是一種對視力損傷最大的白內障。 他們的這份研究報告發表在最近出版的《美國流行病學》雜誌上。

研究人員對約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進行了檢查， 並要求實驗物件填寫了一份關於飲食頻率的問卷。 160人患了後囊下內障， 970人患了另兩種與鈉攝入無關的白內障中的一種。

研究還發現鹽攝入量高的人也可能患其它容易導致白內障的疾病，

如糖尿病或高血壓， 並可能服用過皮質甾類抗炎藥。