自制黃皮醬
黃皮醬主要是采用山黃皮果制成的果醬， 這種果醬在南寧非常出名。 黃皮醬的制作方法并不是很復雜， 跟其他的果醬類似， 關鍵是需要有山黃皮果， 原材料有了， 按照正常的制作步驟， 就能做出好吃的黃皮醬。 下面咱們就來看看自制黃皮醬的方法。
山黃皮怎么腌制成甜的
放點糖， 放點醋， 然后放在瓶子里腌至幾天就好了。
首先把一粒粒果摘下來， 洗干凈。
然后放到鍋里蒸熟。
蒸熟了的山黃皮會全部爆裂， 里面的籽自然蹦出來。
然后晾涼后把那籽撿起來。
把剩下來的果皮肉裝到瓶子。
一層果散一抓鹽， 如此反復裝好后密封起來， 密封一個月左右就腌制好了。
山黃皮醬的制作方法
南寧的黃皮醬很有名的， 有上百年的歷史了。
制作黃皮醬的主要原料是廣西特有的野生山黃皮， 也稱雞皮果。
山黃皮比我們一般吃到的黃皮果小一些， 而且皮比較薄。 現在的黃皮醬制作工藝依舊保持了傳統的手工制作， 并引進了先進的消毒、包裝工藝。 每年的六七月份收購山黃皮之后， 工人們便將黃皮洗凈、去核、放鹽， 放置到大瓦缸里進行幾個月的封存腌制， 然后再加以白糖、特級豆醬、辣椒、蒜米、甜酒、芝麻醬等配料，
制成的黃皮醬有一種獨特的山黃皮香味， 味道酸甜可口、辣味適宜， 既可以拌粉、面直接食用， 也可以作為蒸、炒各種肉類和魚類的佐料。 黃皮醬是一種酸甜適口的果醬。
黃皮醬什么味道
黃皮醬是以山黃皮果為原料而制成的果醬，
果色澤金黃、光潔耀目， 根據性味， 可分甜、酸兩個系統。 黃皮果子可以做成果醬， 有些品種甜酸適口、汁液豐富而具香味， 是色、香、味俱佳的水果醬， 可與荔枝并稱。
