清明節氣適合吃的五大蔬菜
菠菜——利五臟、通血脈
菠菜：菠菜為春天應時蔬菜， 具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
山藥——健脾補肺
山藥其黏液蛋白， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈硬化， 減少皮下脂肪沉積， 避免肥胖。 山藥中的多巴胺， 具有擴張血管、改善血液迴圈的功能。 另外， 山藥還能改善人體消化功能， 增強體質。 過年過節期間若有消化不良， 可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。
薺菜——可柔肝養肺
薺菜的營養價值很高， 含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等， 有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食， 還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
據《本草綱目》載， “薺菜味甘、性平， 入心肺肝經， 具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”;《名醫別錄》載“主利肝氣， 和中”;《日用本草》載“涼肝明目”;薺菜高纖維、低熱量， 還有減肥、潤膚、美容的功效。
香椿——健脾理氣
香椿是楝科植物香椿樹的嫩葉， 為春季佳蔬， 尤以清明時節採摘為上。 因此時芽葉肥嫩無絲， 芬芳馨香。 香椿不僅味美， 且營養全面而均衡， 其蛋白質含量居群蔬之首， 可炒食、涼拌、做湯、醃制等， 最為人所愛的莫過於香椿炒雞蛋。 香椿不僅是入饌美味， 亦是療疾之要品， 中醫認為， 香椿性涼， 味苦、微辛， 具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚殺蟲等功效， 可用治食欲不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。
韭菜——助陽氣
韭菜有“洗腸草”之稱， 它含有較多的粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 當下時分， 正值春蔬飄香的季節， 人體經歷了漫漫冬季的滋養， 此時正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜， 在讓腸胃休息的同時， 還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出，
