端午節除了吃粽子 還可以吃這“雙黃”

在端午節， 除了吃粽子之外， 習俗還有吃什麼嗎?有些地方， 還有吃“五黃”的食俗。 何為五黃呢?分別是指， 黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒。 黃瓜和鹹蛋黃是平常生活中就能見到的食物， 雄黃酒的話又帶有一定的毒性， 因此在端午的時候， 黃魚和黃鱔， 這“雙黃”會更受到歡迎。

下面就帶大家， 一起來瞭解下黃魚和黃鱔。

1、端午的黃魚最鮮美

在端午這階段， 此時的黃魚最為鮮美。 因此在江浙一帶流傳著一種說法， 寧願把棉被賣了也要買條黃魚來嘗嘗鮮。 可以看出， 此時的黃魚有多重要以及鮮美了。

黃魚有大黃魚和小黃魚的分別。 從清明到穀雨， 是小黃魚的時期， 等到了端午節左右， 則是大黃魚的時期， 這時候的黃魚肥美， 而且魚鱗色呈現金黃， 發育達到了定點， 最有食用的價值了。 黃魚的好吃， 在於魚刺沒有那麼多， 而且肉質非常鮮嫩。 肉質也很有特點， 肉呈大蒜瓣的形狀，

推薦黃魚的做法：雪菜蒸黃魚

準備一條大黃魚， 雪菜、蔥、薑、鹽、黃酒各都適量。

把黃魚洗乾淨後放入盤子裡， 姜切成絲， 蔥切成花， 雪菜切碎就可以。

2、端午的黃鱔賽人參

端午的黃鱔營養價值這麼高， 可以跟人參媲美?在端午節的傳統食俗裡， 黃鱔的美味程度僅次於黃魚。 初夏的黃鱔很是肥美， 而且肉質鮮嫩， 口感軟滑沒有刺， 營養豐富， 不僅吃起來味道很不錯， 對身體的滋補功能也很好， 特別是對老人和孩子來說， 是很不錯的補養品。 黃鱔可以補中益氣、養血、滋補肝腎、溫陽等功效， 因此， 民間向來就有“端午黃鱔賽人參”的說法。

推薦黃鱔的做法：黃鱔湯

黃鱔可以清蒸， 也可以直接簡單點做成黃鱔湯， 稱為“原湯燉原肉”。 先把黃鱔的脊椎骨、頭部和魚肉分開， 魚肉先備用， 然後把頭部和黃鱔魚骨先熬成湯， 熬好之後再放入魚肉， 等熟了之後加入適量的食鹽等調味料， 味道就很鮮美了。 如果想要滋補作用更好的話， 可以加入山藥、枸杞等一些食材。

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