蒸螃蟹需要多長時間

螃蟹是我們很多人都喜歡的食物， 我們將螃蟹搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來。 螃蟹有很多種做法， 我們經常看到的做法是將螃蟹拿來蒸， 蒸是我們中國人做家常菜最為常見的一種做法， 所以用蒸來處理螃蟹效果是不錯的。

蒸螃蟹不但能夠保持螃蟹的鮮味而且我們還可以控制火候， 那么我們到底要蒸多久才能將螃蟹蒸熟呢， 太久怕肉不鮮甜， 而太早又怕有寄生蟲什么的。

螃蟹(páng xiè)：動物界， 節肢動物門， 甲殼綱、十足目、爬行亞目。 螃蟹是甲殼類動物(crustacean)， 它們的身體被硬殼保護著。 螃蟹靠鰓呼吸。 在生物分類學上， 螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。 絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋， 也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。 它們靠母蟹來生小螃蟹， 每次母蟹都會產很多的卵， 數量可達數百萬粒以上。 螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。

自古以來蟹即是非常美味之食物， 東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食， 若荊州之魚， 青州之蟹胥。 ”呂忱《字林》曰：“胥， 蟹醬也。 ”東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹， 長九尺， 有百足四螯， 因名百足蟹。 煮其殼勝于黃膠， 亦謂之螯膠， 勝鳳喙之膠也。 ”《太平御覽》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚， 林木甚茂， 乃維舟登崖， 系于水旁， 半炊而林沒于水， 其纜忽斷， 乃得去， 詳視之， 大蟹也。 ”

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 蟹中含有較多的維生素A， 對皮膚的角化有幫助。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹蒸多長時間合適?

很多人喜歡吃螃蟹， 螃蟹的做法有很多種， 清蒸是比較受歡迎的， 因為簡單， 而且易于保持螃蟹的原汁原味。 清蒸的火候是很講究的， 那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?

一般個頭的螃蟹， 水開后， 保持水沸騰的狀態， 再蒸二十分鐘。 就可以殺死里面所有的寄生蟲了。 但是， 遇到個體特別大的螃蟹， 就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

上文我們介紹了什么是螃蟹， 我們知道螃蟹可是我們餐桌什么的美味， 如果想要品嘗美味我們必須自己動手做出來的才更加有味道， 所以對于螃蟹的了解我們要深入一點， 例如上文介紹了蒸螃蟹需要的時間。