吃豆角中毒了怎麼辦？食用豆角一定要煮熟！

豆角是人們生活中常見的蔬菜， 大家對它再瞭解不過了， 應該都知道， 豆角不做熟了容易中毒， 而食用未熟好的豆角發生的中毒事件為數也不少， 這些事件往往發生在工地、學校等做大鍋飯的食堂。 今天， 小編就為大家介紹一下如果發生了豆角中毒該如何進行急救。

生豆角含有一種毒蛋白， 叫凝集索， 還有的豆角含有“皂苷”， 這兩種毒素在高溫中可被分解破壞， 而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒， 中毒症狀出現， 一般在食用幾十分鐘後， 不超過4小時。

主要表現為胃腸炎症狀， 如噁心、嘔吐， 一天數次甚至十幾次。 另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。 嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀。

中毒輕者， 吐瀉之後不治療也可自愈。 但因目前對豆角中毒還沒有特效藥， 對中毒重者， 除催吐、導瀉和洗胃外， 只能送醫院搶救， 但脫險希望較小。 因此， 要特別警惕。

為防止豆角中毒， 在食用豆角時， 要充分炒熟和煮透， 不要只是用開水一燙後就做涼拌菜， 更不能直接做涼拌萊， 這樣就可以避免發生中毒。

以上便是吃豆角中毒的一些症狀， 小編在這裡提醒大家， 為了身體的健康， 一定要將豆角做熟， 俗話說“心急吃不了熱豆腐”嘛， 就將豆角在鍋裡慢慢燉吧。 同時希望大家可以重視上面的急救措施。