番茄炒蛋的營養價值與功效

番茄含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素B和C， 特別是維生素B的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C， 具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、生津止渴，

番茄中富含的番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病得發作。 番茄紅素還具有特別的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防做用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄中得尼克酸能維持胃液得正常分泌， 保進紅血球得形成， 有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。 食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

雞蛋是自然界的一個奇跡， 一個受過精的雞蛋， 在溫度可以的機會下， 沒必要從外界補充任何養料， 就能孵出一隻小雞， 這就足以說明雞蛋的營養。 雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等， 對神經系統和身體發育有非常大的做用， 能健腦益智， 避免老年人智力衰退， 並可改變各個年齡組的記憶力。

雞蛋炒番茄是營養素互補很不錯實例。 在豐富營養的同時， 還具有健腦抗衰老的做用。