豆角吃多了會怎么樣

豆角在我們的生活中是最常見的一種蔬菜， 而且有很多人都特別喜歡吃豆角， 大多數人在吃東西的時候都會搭配土豆或者是排骨， 放在一起這樣做出來的菜品會更加的誘人， 而且肚子里面含有的營養物質是非常豐富的， 可以說是最有營養價值的蔬菜， 那么豆角吃多了會怎么樣呢?

豆角是常見的蔬菜之一， 對身體有著很大的營養價值， 豆角的營養素相當豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。 豆角能健脾胃、增進食欲， 可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效。

吃豆角要注意的一點是， 豆角本身帶有一定的毒素， 豆角要煮熟透才能吃， 原因是生豆角中含有對人體有害的成分“凝集素”。 那么豆角要燉多久能熟?注意豆角處于煮沸5分鐘的狀態下， 皂素產生達到最高點， 只有在煮熟透后才能去除這種有害物質。 豆角不能生吃的， 容易中毒腹瀉， 需要煮熟后方可食用的。 如果豆角很老的話煮爛的時間需要長一些。

豆角中毒事件屢見不鮮。

豆角營養價值高確有毒， 吃豆角為什么會中毒?怎樣才能避免呢?生豆角含有一種毒蛋白， 叫凝集索， 還有的豆角含有“皂苷”， 這兩種毒素在高溫中可被分解破壞， 而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

中毒癥狀出現， 一般在食用幾十分鐘后， 不超過4小時。 主要表現為胃腸炎癥狀， 如惡心、嘔吐， 一天數次甚至十幾次。

中毒輕者， 吐瀉之后不治療也可自愈。 但因目前對豆角中毒還沒有特效藥， 對中毒重者， 除催吐、導瀉、洗胃外， 只能送醫院搶救， 但脫險希望較小。 因此， 要特別警惕。