健康食譜

養顏抗衰老 清蒸草魚肯定好

草魚含有豐富的硒元素, 經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用。 草魚中豐富的不飽和脂肪酸, 對血液迴圈有利, 是心血管病人的良好食物。

再加上肉嫩而不膩, 有很好的滋補作用, 所以很適合老年人食用。

無論是吃魚還是吃肉, 蒸的方式都是最健康的, 蒸出來的鮮嫩不油膩。 說到清蒸草魚, 如果蒸的方法不對, 很可能蒸出來的魚有很大的土腥味, 影響口感和食欲。 今天教大家去草魚土腥小技巧, 只需注意3點, 利用8分鐘, 就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。

原料:草魚1條, 大蔥2段, 橘子1個, 青紅椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油各適量

【功效剖析】

草魚味甘、性溫、無毒, 入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。 一般人群均可食用, 尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸, 對血液迴圈有利, 是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,

經常食用有抗衰老、養顏的功效;對於身體瘦弱、食欲不振的人來說, 草魚肉嫩而不膩, 可以開胃、滋補。

做法:

1. 橘子剝皮, 取橘子皮泡水中5分鐘, 泡掉橘子皮的苦澀味道。

2. 草魚清洗乾淨, 正面打十字花刀, 可以快速入味兒, 早點蒸熟。

3. 反面打一字花刀, 這樣不容易蒸碎。

4. 在魚肚子裡抹上鹽。

5. 魚的表面抹上白酒, 蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

6. 魚肚子裡放兩段大蔥, 即可以去除魚腥, 還能防止魚蒸制時變形。

7. 這時候橘子皮就泡好了, 魚肚子裡放幾片橘子皮。

8. 打花刀的地方, 也放上幾片橘子皮。

9. 魚盛到碟子中, 防鍋中大火蒸5分鐘, 再關火悶3分鐘即可。

10. 蒸熟的魚從鍋中取出, 倒掉裡面的汁。 撒上青紅椒絲和蔥絲。

11. 青紅椒絲和蔥絲的表面, 澆上適量的熱油, 這樣蔥花味兒就出來了。

12. 淋上適量蒸魚豉油調味, 可以動筷子了。

草魚去土腥三要點:

1. 在魚的表面抹上適量白酒, 蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

2. 在魚肚子放大蔥, 可以去除腥味, 但不要放姜, 薑的味道太濃, 會奪魚的鮮味。

3. 用鮮橘子皮代替薑去草魚的腥味兒, 橘子皮是最能去土腥味的。