女人都會犯的8個錯誤飲食觀念

雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車， 但很多人烹飪時， 卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。 為此， 美國營養學家和食品安全專家， 列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤， 聽從他們的建議， 你餐桌上的食物會變得更加健康。

錯誤一：

一次採購過多蔬菜。 紐約聖基斯科北方韋斯特賈斯特醫院健康顧問格裡·布魯斯特博士說：“從採摘的那一刻起， 水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。 ”也就是說， 你採購回來的蔬菜存儲時間越久， 它們所含的營養就越少。 研究發現， 在冰箱保存大約一周後， 菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。 格裡博士建議每次採購食物不要過多， 一周買三次最為合適。

錯誤二：

把食物貯藏在透明容器中。 如果你現在喝的牛奶還是透明塑膠袋裝奶， 建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。

比利時根特大學的研究人員指出， 牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。 美國食品科學家為此建議， 儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裡， 可以保留營養。

錯誤三：

快炒大蒜。 美國癌症研究協會營養學研究小組組長約翰·米爾納博士說：“把大蒜拍碎、切片， 放上至少10分鐘後再烹飪。 拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應， 釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪， 就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。 ”

錯誤四：

少用調料。 在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料， 不僅能起到調味的作用， 還能保護人們免受食物中毒之害。 香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發現，

丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。 發表在美國《農業和食品化學雜誌》上的另外一項研究成果稱， 迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。 每次烹飪多加半匙調料， 既安全又健康。