秋季飲食最宜養陰潤燥

傳統醫學認為人與自然是和諧統一的整體， 春夏兩季陽氣盛， 此時養陽可得“天助”;而秋冬養陰則和我們習慣在傍晚澆花的道理一樣， 春夏猶如中午的太陽， 此時澆花淋下去的水分會被蒸發掉一大半， 而傍晚澆花不但不會被蒸發， 還可兼得晨露的滋養。 巧妙利用天時， 自然事半功倍。

其實有時不必懂得這些道理， 只要我們養成良好的習慣也是一樣， 就像到了夏天， 我們就會自覺多吃冬瓜、綠豆等清熱祛暑的食材， 到了秋天， 注意潤燥生津， 雪梨、百合、雪梨、蜂蜜、芝麻、蓮藕等就是常用食材。 下面就介紹幾道適合秋季滋陰潤燥的佳餚， 會吃才是“硬道理”。

羅漢果煲豬肺

羅漢果1個， 豬肺1副， 薑2片。 將羅漢果洗淨切開備用;把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水， 待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候， 把裡面的血水擠出， 如此反復多次， 直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色，

再浸泡30分鐘， 切塊， 汆水撈起;熱鍋無需放油， 將豬肺倒入翻炒至水幹， 盛起;將適量水倒入瓦煲燒開， 放入羅漢果、豬肺和薑片煮沸， 用中小火煲一個半小時， 下鹽調味飲用。 潤肺止咳、清熱化痰， 適用幹燥熱咳嗽。

雪耳杏仁白果羹

銀耳1朵， 南杏仁、馬蹄粉各50克， 白果10個， 馬蹄6粒， 冰糖適量。 雪耳浸透， 洗淨， 南杏仁和白果用水浸泡3小時， 洗淨;馬蹄粉用水調溶;馬蹄去皮， 洗淨切小粒;把雪耳、南杏仁、白果放入煮沸的開水裡， 武火再煮滾， 改文火煲一個小時， 依次放入冰糖、馬蹄粒， 待冰糖溶後攪入馬蹄粉即成。 清肺潤燥、斂肺止咳。

沙茶排骨南瓜燜飯

排骨500克， 小南瓜1個， 粳米1杯半， 沙茶醬、生抽、白砂糖、鹽各適量。 排骨沖淨血水瀝幹， 切小塊，

加調味料醃制半小時;將米淘洗乾淨， 和排骨混合在一起， 加入適量的清水， 放入電鍋內煮熟， 再燜10分鐘;南瓜用花刀刻去頂部， 挖出內瓤;將蒸好的米飯和排骨放入南瓜中， 再將南瓜放入蒸鍋中蒸20分鐘即可。