香辣泥鰍的做法

在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房裡做菜， 把做菜當成自己的一種興趣愛好， 每一道菜都是自己成功的作品， 當自己的美味作品受到家人的稱讚那就是最大的鼓勵， 今天就給大家來介紹香辣泥鰍的做法， 再次讓你體驗和享受成功後的喜悅！

1.蔥切段， 薑切片

2.將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚， 做法是將它們放清水中養幾天， 水中放適量油）， 放鹽搓揉去表面粘液， 再次沖洗淨。 取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右

3.鍋中放油中大火燒至七成熱， 下泥鰍（撿去蔥、薑不要）炸幹水分至呈黃色撈出待用

4.鍋中留約半湯匙油， 下另一半蔥段、薑片炒出香味， 加約半杯湯或水， 下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）

5.燒幹湯汁至亮油時， 下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精

6.翻炒勻後起鍋裝盤， 待完全冷卻後即可食用

也許你家中有人會做香辣泥鰍， 但是相信做法卻是不一樣的。 所以， 為了體會這份區別， 你應該自己動手做一下， 只有自我的付出， 才會體會到它價值的所在。