拒當“無膽族”！飲食方式“油”不得

高油脂和高膽固醇食物 膽結石機率高

膽結石病人大多是比較愛吃油膩的食物， 因為高油脂與高膽固醇食物會不斷刺激膽汁分泌，

膽結石的機率就會增高；還有女性更年期時會因為荷爾蒙變化， 膽汁中的膽固醇也會增加， 就使得罹患膽結石的機率上升。

預防膽結石不能胖 飲食低油多蔬果、要吃早餐

飲食上要如何預防膽結石呢？首先不能肥胖， 若是有肥胖就應該要適度減重， 而且減重速度不宜過快， 飲食上就不要吃高熱量、高油脂的飲食， 不要太油膩， 如果太油膩就可能會使膽汁中的膽固醇比例增加， 而容易形成結石沉澱， 並應多吃蔬菜、水果， 及選擇全穀類食物， 因其豐富的膳食纖維質可以減少油脂吸收， 所以當這餐有吃到比較油膩的食物時， 就應多吃蔬菜；而且要吃早餐， 吃早餐可以提升身體代謝率之外， 也因為如果太久沒吃東西，

會使膽汁儲存在膽囊， 進而會使膽結石機率升高。

有膽結石時 要吃低脂飲食

已經有膽結石時， 雖然和預防膽結石的飲食略為相同， 但是要更嚴格的限制不要吃得太油， 才可以減少因飲食而造成的發作不適；如果有膽結石， 而且吃到某些油脂含量較高的食物就會有疼痛感時，

就應避免這些食物並選擇較低脂肪飲食， 而平常在進餐時應注意不要太油， 例如吃一碗乾面比較油時， 就可搭配一盤燙青菜， 燙青菜就不要放鹵汁， 才能平衡這餐的油脂攝取量。

沒有飽足感 可多吃全穀雜糧

若是因為膽結石要割除膽囊時， 飲食原則又如何呢？割除膽囊後， 一開始也是低脂飲食， 但不需要太嚴格限制， 可慢慢恢復正常的健康飲食， 以提高身體的適應性；由於膽結石病人可能已習慣高油脂飲食， 要吃健康的均衡飲食會覺得沒有飽足感， 此時可以多選擇全穀雜糧， 來增加飽足感。