藕粉勾芡口感滑潤促消化

文章導讀

藕粉勾芡促消化， 這個你知道嗎？為什麼會有這個功效呢？還是小編帶你探個究竟！

勾芡， 可謂是中國烹飪的特色。 這種方法不但使菜品口感滑潤，

還能“鎖住”菜肴中的營養成分。 勾芡用的澱粉， 主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕粉等。

其中， 藕粉是蓮藕加工成的， 是久負盛譽的傳統滋養食品。 它富含鐵、鈣等微量元素， 且味道鮮美， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其“主補中養神， 益氣力”。 此外， 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 從而減少脂類的吸收， 故能防治高血脂。 蓮藕散發出獨特清香， 是因為其中含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中。 因此， 用藕粉勾芡有特別的營養作用， 尤其對老人非常適合。 其用法和普通澱粉相同。

由於市場上的藕粉良莠不齊， 購買時應注意：好的藕粉質地細膩，

手指揉擦手感清爽， 黏附在手上的粉屑柔滑如脂， 色澤雪白微紅。 沖調後呈藕荷色、光澤晶瑩、無白點、韌性好。 假藕粉一般粉質手感差， 粉末易飛揚， 色澤為白色或玫瑰色(加入了食用色素)。 沖調後不易溶化、顏色暗淡、透明度差。

食物的營養是建立在好的材料基礎上， 只有選擇好的材料， 美味才屬於你。