海鮮與水果混食會造成腹瀉

最近營養專家提出海鮮與水果混食會造成腹瀉。 海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等， 如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不宜消化的物質。 這些物質刺激腸胃， 便會引起人體不適， 重者胃腸出血， 輕者出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀。 所以， 吃了海鮮之後， 不宜馬上吃水果。

可是， 有很多人同時迷惑地申辯：現在宴席之後， 都要上水果的啊!我吃了海鮮有吃水果， 並沒有腹瀉啊!這又是為什麼呢­

原來， 違反禁忌產生嚴重危害， 有四個前提：

第一， 水產品的確出自被砷污染的環境。 除了蝦， 還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等， 各種水產品， 都有被污染而富集砷危險。 如果水產品出自污染很小的水域， 就不會含有大量的砷， 也就不存在這種禁忌了。

第二， 攝入污染海產的數量確比較多， 其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數值。 如果像林黛玉吃螃蟹那樣， 淺嘗輒止， 食量很小， 自然不會看出明顯的危害。

第三， 水果中的維生素C和其他還原性物質的含量足夠高， 吃的數量足夠大。 如果只是半個蘋果、幾片香蕉裡面那麼一丁點維生素C， 是不足以還原產生大量三價砷的。 相比之下， 維生素C藥片中的含量就要高得多了，

第四， 維生素C藥片是吃海鮮河鮮前後不久服用的。 如果早餐吃藥片， 晚上才吃蝦， 由於體內大部分維生素C已經被代謝掉了， 危險性就會變小。

總之， 海鮮和維生素C同吃的危險， 是一個數量的問題。 要看水產到底污染到什麼份兒上， 吃海鮮的數量多到什麼份兒上， 以及維生素C多到什麼份兒上。

專家建議——怎麼吃海鮮才安全

我個人推薦， 假如對產品的環境品質不能十分放心的話， 吃海鮮河鮮不要超過每天一種， 數量不要超過100克。 蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出， 因此適合搭配食用。 吃了這些食品之後不吃維生素C片， 仍是一個底線的安全建議。

此外要注意的是， 海鮮河鮮多為寒性，