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蕨菜怎么做好吃?

蕨菜是百姓餐桌上的常见食物, 不过很多人都不知道蕨菜怎么做好吃;清炒、凉拌, 这些老套的做法都吃腻了怎么办?那就来点新颖的吃法吧——麻辣脆皮菠菜卷。

麻辣脆皮蕨菜卷材料:

主料:蕨菜100克,鸡蛋350克

辅料:蘑菇(鲜蘑)20克,虾仁20克,鸡胸脯肉20克,面包屑150克

调料:盐5克,味精2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)8克,植物油50克

麻辣脆皮蕨菜卷做法:

1. 将蕨菜切末;鸡脯肉、虾仁切末;鲜蘑切丁;

2. 将以上各种丁、末放在碗内, 加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅;

3. 将鸡蛋打入碗内, 加上湿淀粉搅匀, 用勺摊成15个小蛋皮,

剩下的鸡蛋液留用;

4. 把蛋皮从中间一切两半, 卷上馅, 成5厘米长、2厘米粗的卷, 蘸上面粉后, 裹上鸡蛋液, 粘上面包渣待用;

5. 锅内放植物油和花椒粒, 油至五成热时, 将卷下锅, 炸成金黄色熟透, 捞出控净油, 码盘即成。

温馨提示:蕨菜虽然味道鲜美, 不过它属凉性食物, 脾胃虚寒者慎用, 常人也不宜多食。