【小滿養生】吃“苦”嘗“鮮”各有裨益

小滿

小滿處在春夏相交之際， 它既有春天萬物升發的特點， 又有夏天多雨熱烈的特點。 在此期間注意飲食調養， 對預防保健、防病養生都有一定的好處。

小滿節氣之後， 養生特別要注意吃“苦”和嘗“鮮”。

吃“苦”能消炎明目

我國古代將小滿分為三候， “一候苦菜秀， 二候靡草死， 三候麥秋至”。 《周書》中也有“小滿之日苦菜秀”之說。 苦菜是苦定菜的嫩葉， 是藥食兼具的草本植物。 中藥名叫敗醬草， 民間俗稱苦菜， 別名天香菜等。 苦菜其實不是很苦， 味感甘中略帶苦， 可炒食或涼拌。 涼拌時先將苦菜擇好洗淨， 過水輕焯控幹晾涼， 薑蒜切末， 加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻後裝盤即可。

中醫認為， 苦菜有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。 從營養學的角度來說， 苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用。 苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

嘗“鮮”能殺菌補鐵

小滿節氣飲食除了要吃“苦”， 也要記得嘗“鮮”。 農諺中有“小滿見三鮮”之說， 這裡的鮮有三種：黃瓜、蒜薹和櫻桃。

大家如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜， 偶爾喝一杯黃瓜汁別有一番風味，

能預防小滿節氣裡多發的口腔疾病。 黃瓜汁製作方法簡單， 把新鮮的黃瓜清洗一下之後加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。 早晨喝一杯黃瓜汁， 能起到清爽腸胃的作用。 因為黃瓜中含有大量維生素， 可以緩解一定的發炎症狀， 對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。 飲用黃瓜汁的時候， 如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話， 可以適量加一點蜂蜜來調味。

小滿時節天熱雨水多， 容易出現腹瀉和便秘。 蒜薹含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。 此外， 蒜薹外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。

櫻桃是小滿時節的時令水果， 含鐵量很高， 是最佳的補血水果。 櫻桃自古就被叫作“美容果”， 中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色， 美態”， 能和阿膠的一些功效相媲美。 小滿之後不少地方正式進入夏季， 夏季人體出汗較多， 鐵的流失增多；如果夏季運動後肌肉量增大， 血紅蛋白及血中含鐵酶的水準比正常人高， 機體對鐵的需要量相應增大， 所以這個時候更需要吃些櫻桃來補鐵。

食療藥膳門診主任中醫師 王東旭

食療藥膳門診主任中醫師 王東旭