健康生活

你選購牛奶時是否鍾愛高鈣?

 

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按照國家標準, 蛋白質含量應大於等於2.9%, 而實測資料為3.0%~3.1%。
蛋白質體系不穩定
本來, 向牛奶裡添加大量的鈣,

是一件很有技術難度的事情, 其中的蛋白質和鈣之間還有著微妙的平衡。 如果人為地增加鈣含量, 很容易造成蛋白質體系不穩定。
就是說, 真正的“高鈣奶”居民買回家中, 如果喝之前進行加熱, 其中的蛋白質應該容易發生反應, 形成一定的白色沉澱, 口感上也變得沒有普通牛奶的鮮和甜。 而市場上買到的這幾種“高鈣奶”, 加熱後味道基本上和普通奶沒區別。
脂肪也是一樣, 比標注數值略高一點。
關鍵問題出在鈣含量上。 每100克普通牛奶的鈣含量在102~107毫克之間, 而高鈣奶呢?在109~112毫克之間。

而包裝上面, 可是明明白白地寫著, 其中的鈣含量達到130~140毫克, 有的甚至宣稱不低於150毫克。
許多消費者都有錯誤認識, 以為只有額外加鈣的食品才能補鈣, 商家也是利用了消費者不瞭解某些食品自然、高效補鈣的弱點, 故意要給一些食品貼出“高鈣”的牌子, 至於補鈣效果怎樣, 至今也沒有科學資料的證實。
如此推理, 如果食品製作當中添加鈣就能夠稱為高鈣食品, 那麼是否石膏豆腐和鹵水豆腐全部要改名為“高鈣豆腐”或“高鈣高鎂豆腐”呢?
消費者的當務之急就是了解天然的補鈣食品都有哪些,

科學理性地為身體補鈣, 不要糊裡糊塗地追求“高鈣”的標識。 乳製品、豆製品是最高效的補鈣食品。
一項調查結果表明, 購買高鈣奶的人, 往往是那些對牛奶營養價值瞭解甚少的人群。
其實, 牛奶和優酪乳本身就含鈣豐富, 已經稱得上是高鈣食品, 而且成人每天喝一兩袋普通牛奶, 就能滿足每天的鈣需求量和補鈣要求量。