煮鯽魚的家常做法

魚的種類有很多， 鯽魚也屬于其中一種， 不同的魚需要不同的做法才能做的好吃， 比如鯉魚用來紅燒最好吃， 帶魚煎著吃最香， 鯽魚當然也有很多做法， 鯽魚可以用來煮， 也可以油炸， 做菜好吃最重要的是對調料的掌控和方法的選擇， 這二者要恰到好處做的菜才最香， 下面教大家煮鯽魚的家常做法。

鯽魚兩條， 泡青菜， 泡紅椒， 姜， 蒜， 蔥， 鹽， 醬油， 醋， 雞精， 香菜， 水淀粉適量

做法

1、先將魚處理干凈， 在魚身上兩面各劃兩刀， 抹上鹽和白酒腌30分鐘。

2、泡青菜、泡紅椒均切絲， 姜、蒜切片， 蔥、香菜切節。

3、炒鍋放油六成熱， 放入鯽魚煎至兩面黃撈出。

4、鍋內放油下泡紅椒炒香， 加入姜蔥蒜炒香。

5、再放入鯽魚、泡青菜絲、鮮湯(或開水)、醬油燒開， 轉中火約五分鐘， 將魚翻面再燒五分鐘。

6、將魚拈入盤， 用水淀粉勾芡， 再加醋、蔥花、香菜、雞精推勻， 澆在魚身上即可。

材料

主料：鯽魚400克，

輔料：豬里脊肉100克， 冬筍20克， 鮮香菇15克，

調料：料酒10克， 大蔥10克， 姜5克， 鹽3克， 味精2克， 胡椒粉2克， 雞精2克， 花生油20克

做法

1.將魚刮洗干凈， 改刀。 里脊肉切成片， 香菇一開為二， 筍切成薄片， 蔥姜切成大段。

2.將魚入熱水中氽一下， 加少許料酒去腥味， 待鍋中浮沫變多時撈出。

3.把魚投入熱油鍋中， 兩面各煎片刻， 再下入里脊肉煎至變色， 隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇， 烹入料酒， 再加入高湯， 煮半小時。

4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉， 調好口味出鍋即成。