春食春筍清熱化痰

春筍怎麼做好吃

油燜春筍

原料：春筍500克， 花椒10粒， 糖、醬油、香油各適量。

做法：

1. 將筍肉洗淨， 對剖開， 用刀拍松， 切成1.5寸長的段。

2. 燒熱鍋， 下油至五成熟時， 放入花椒粒炸香後撈去， 將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時， 加入醬油、糖和適量水， 用大火煮滾， 改用小火烤5分鐘， 待湯汁收濃時， 放入味精， 淋上香油即可。

三色筍絲

原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。 調料：鹽、味精、料酒。

做法：

1.春筍去皮洗淨切絲。

2.紅辣椒、青辣椒洗淨切絲。

3.鍋內注入沙拉油燒熱， 下筍絲、青紅辣椒絲翻炒， 最後調 入鹽、味精、料酒即可。

特點：色彩分明， 有淡淡的辣味。

提示：原料切絲時儘量粗細均勻。

春筍的營養價值

春季吃春筍正當時 注意幾點吃得更營養

春筍知識介紹：

竹筍， 別名筍， 為多年生常綠草本植物， 食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。 竹原產中國， 類型眾多， 適應性強， 分佈極廣。 毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深， 竹鞭和筍芽借土層保護， 冬季不易受凍害， 出筍期主要在春季。 竹筍一年四季皆有， 但惟有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香， 是人們喜歡的佳餚之一。

春筍的營養分析：

春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。

所以春筍是高蛋白低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效， 現代醫學證實， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小兒患麻疹的時候， 可喝嫩筍尖做的湯， 使麻疹出透， 縮短病期;用春筍熬粥， 還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。 現代醫學則認為， 竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用， 也是減肥者最理想的食物之一。

另外， 筍是體內垃圾的“清道夫”， 其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便黏度， 使糞便變軟有利排出， 有利於治療便秘， 預防腸癌。 筍低糖、低脂， 富含膳食纖維， 可降低體內多餘脂肪，

消痰化瘀滯， 對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益， 且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。

注意事項

新鮮竹筍不宜多吃， 每人每餐最好不要超過半根。 春筍雖然營養價值高， 但春筍性寒味甘， 又含較多粗纖維素， 量食用後， 很難消化， 容易對胃腸造成負擔， 尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。 患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍