綿羊肉好吃還是山羊肉好吃

羊肉也是比較常見的一種肉類， 但是很多人在吃羊肉的時候往往會比較糾結到底選擇哪一種羊肉比較好， 其中綿羊肉和山羊肉都是比較常見的兩種類型。 這兩種羊肉吃起來的口感還是有一些差別的， 而且含有的營養元素也有一些不同。 那么到底是綿羊肉好吃還是山羊肉更好吃呢？詳細了解。

1.從肉質方面， 綿羊肉富含脂肪多一些， 山羊脂肪少一些， 論口感， 綿羊肉比山羊肉更細膩， 而且膻氣較小， 更適合大眾口味， 而山羊肉更瘦一些， 肉質比較緊， 其實山羊的肉質和生活環境有關系， 東北山羊大多是絨山羊， 膻味大， 肉質一般。 瘦肉多， 在山上生長的山羊由于運動量大， 肉就老， 瘦肉率高， 膻味大。

2.山羊肉質特別勁道， 膻氣大， 山羊活動量大， 所以山羊肉嚼起來更香， 有彈性有嚼頭， 適合燒烤吃。 其次， 從營養成分來說,兩者不分伯仲， 由于綿羊肉脂肪含量更高， 肉質較軟， 綿羊肉是熱性的， 因此具有補養的作用， 適合產婦、病人食用；而山羊肉中脂肪含量更低， 蛋白質含量高， 并且膽固醇含量特別低， 因此吃山羊肉可以防止血管硬化， 預防高血脂和心臟病， 效果好過綿羊， 這里需要注意的是山羊屬良性，

3.綿羊和山羊之間體型上是有區別的， 所以可以直接根據羊肉的骨架來辨別， 一般綿羊肉的骨架比較窄， 體型也會比較短， 而山羊肉的骨架剛好相反， 不僅寬還長；綿羊肉纖維比較細， 切面看不出肌絲；山羊肉肌纖維較粗， 肌絲能分辨出；四是看肋骨，