冰淇淋巧克力芭菲蛋糕蛋糕的做法

在外吃飯的好處主要就是省事， 不足則是可能會無意間吃一些對健康不利的東西， 比如過多的味精等， 而想要避免這種情況， 就應該學會自己做飯， 冰淇淋巧克力芭菲蛋糕蛋糕的做法並不難學， 只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。

1、【巧克力芭菲蛋糕】(參考分量：6英寸圓模一個)

2、配料：

3、巧克力分蛋海綿蛋糕：雞蛋2個， 低筋麵粉40克， 可哥粉15克， 細砂糖30克(加入蛋清)+20克(加入蛋黃)， 黃油20克

4、巧克力芭菲：蛋黃2個， 細砂糖65克， 牛奶25克， 黑巧克力25克， 可哥粉15克， 動物性鮮奶油240克

5、首先根據巧克力海綿蛋糕的做法製作蛋糕麵糊。 將蛋糕麵糊裝入6英寸圓模， 放入預熱好上下火180℃的烤箱， 烤25-30分鐘， 直到蛋糕完全膨起。 用牙籤紮入蛋糕內部， 拔出的牙籤上沒有殘留物， 就表示烤熟了。

6、烤好的蛋糕冷卻後脫模， 用刀切掉頂部凸起的部分， 再橫切成三片（只需要用到其中的兩片。

7、接著製作巧克力芭菲。 將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗裡， 鍋裡倒水燒熱後， 用小火持續加熱， 並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌。

8、一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠， 大約需要七八分鐘。 一定要控制火候， 注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀。

9、檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起， 如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層， 就說明已經好了。

10、趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物裡， 攪拌直到黑巧克力完全溶化。

11、再篩入可哥粉， 攪拌至均勻。

12、將拌好的蛋黃可哥糊冷卻到室溫。 如果想加速冷卻， 可以將碗坐在冰水裡攪拌直到冷卻。

13、動物性鮮奶油用打蛋器打。

14、要打發到可以保持清晰挺立的花紋的程度。

15、將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃可哥糊裡， 用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

16、拌勻後全部倒回鮮奶油碗裡。

17、再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。

18、完全拌勻以後， 巧克力芭菲糊就做好。

19、在6英寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片， 倒入一半的巧克力芭菲糊， 抹平。

20、鋪上第二片海綿蛋糕片， 倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。

21、儘量將表面抹平。 放入冰箱的冷凍室， 冷凍4-5個小時直到完全凍硬。 脫模前， 用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒， 就能脫模了。

22、脫模後的蛋糕用刀切成若干份食用。 如果想要更美觀一些， 可在蛋糕頂部撒一些巧克力屑， 再撒一層糖粉作為裝飾。

在飯店吃飯有好處也有壞處， 權衡利弊還是在家做飯好， 冰淇淋巧克力芭菲蛋糕蛋糕的做法簡單， 廚藝欠佳也無需擔心。