雜糧煎餅醬的製作方法

雜糧煎餅裡面比較重要的調味品就是甜麵醬， 甜麵醬的製作方法比較簡單， 可以到超市購買甜麵醬， 然後加入澱粉， 放入白芝麻， 放到鍋中慢慢燒變得濃稠， 然後勾芡， 再加入少量的糖， 北方地區會加入13香和雞精來提鮮， 這樣雜糧煎餅的調味醬就做好了再做， 煎餅的時候， 可以把這樣的醬塗抹在煎餅上面。

甜麵醬製作 到超市買1袋500克裝的甜麵醬， 將3小勺澱粉倒入5分之1杯水中攪勻， 將白芝麻磨成粉待用。 現將攪勻的澱粉水倒入鍋中緩慢燒熱， 再將燒的變稠了的的澱粉芡汁和白芝麻粉倒入甜麵醬中攪勻待用， 再加入適量的糖即可， 如果是北方的客戶可以適當的加一點――十三香， 和雞精等來提高香味。

自製甜麵醬

到市場購買“十三香”調味料；購買品質好一些的老抽醬油， 品質好的老抽會使甜麵醬顏色好看；將2兩麵粉加水調成麵糊攪勻備用；在鍋內加入500毫升水燒開， 加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺， 實際用量可根據當地顧客口味適當調整）， 煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油， 再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整）， 繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻， 繼續燒到似開非開的時候關掉火，

備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法， 您可以根據當地顧客的口味進行再加工， 比如可以加入芝麻醬或花生醬， 也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒， 具體想做出什麼味道由您自己發揮。

做煎餅的注意事項煎餅雖然不難製作，

1、注意火候：製作煎餅不適宜使用猛火， 應該用文火把鍋燒熱之後， 就可以將活好的麵粉攤上去。 注意在煎的時候也不要用太大的火， 不然很容易糊掉。

2、注意時間：製作煎餅的時間很短， 在短時間內就將煎餅翻過來， 不然很容易焦掉。 煎餅大概翻一到兩次就熟了， 也不可以翻得太頻繁， 不然餅會碎掉。