如何避免過多的廚房油煙
每一天, 我們都需要炒菜做飯, 所以很多人都離不開廚房的油煙。 有些人不知道油煙的危害, 反而為了省錢省電而不開抽煙機。
控制油溫, 減少油煙
一般情況下, 精製橄欖油發煙點為200℃, 沙拉油為230℃, 而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。 所以我們應改變原有的烹飪習慣, 油溫別太熱, 在做菜時儘量將油溫控制在200度左右(以油鍋冒煙為極限), 這樣不僅減少油煙, 還使蔬菜中的營養得到有效保存。
不要使用反復烹飪的油
在選購食用油時應選擇一些品質有保證、雜質少的油,
少放油, 把握好油量
建議做菜少放油, 儘量利用食材本身的油脂來烹調, 蔬菜類僅添加少許油即可。 儘量使用中小火, 不僅容易控制溫度, 還有利於保留食材原來風味。 需要提醒的是, 油量要保證不糊鍋, 否則不僅對保護環境不利, 還會加重污染。 可以酌情使用不粘鍋, 或多使用電磁爐、微波爐等廚具, 選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。
改變烹飪方式, 多煮燉
平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法, 減少煎炒菜和油炸的次數, 這樣也是減少油煙的有效途徑。
炒菜時開啟油煙機, 保持通風
做好廚房的通風工作, 炒菜時, 一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋,
如果通風不好、煤氣燃燒不徹底, 相當於每天吸兩包煙, 可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。