警惕！喝太多牛奶易導致骨質疏鬆

美國衛生署及哈佛醫學院曾發表一項報告：食用太多的乳製品與蛋白質是造成骨質疏鬆症的原因之一。 骨質疏鬆症和動物性蛋白質的關係是成正比的， 也就是說越是吃肉類和動物性蛋白質多， 患骨質疏鬆的幾率越高。

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老人攝入蛋白質尤其要適量

蛋白質與氨基酸是骨有機質合成的重要原料， 但高蛋白飲食使腎小管對鈣的重吸收率降低， 尿鈣排出增多， 蛋白質攝入量增加一倍， 可使尿鈣排出增加50%。 多餘蛋白質的攝入將增加負鈣平衡(當人體內吸收鈣小於排泄鈣時， 稱為負鈣平衡狀態)。

人進入老年， 由於體內組織器官功能減退以及骨鈣丟失的加速， 吸收的鈣不能補償排泄的鈣， 體內容易處於負鈣平衡狀態， 這時機體為保證生理功能的正常發揮， 就要動用骨庫的鈣來維持體內的鈣平衡。

雖然每日動用的骨鈣是微不足道的， 可是緩慢持續地動用， 終究會使骨鈣虧空， 發生骨質疏鬆、骨折等病理變化。 而長期蛋白質攝入缺乏， 也會引起骨基質合成不足， 新骨形成落後， 容易發生骨質疏鬆， 因此應進適量蛋白質膳食。

動物性蛋白質喝越多 鈣流失越快

鈣質的吸收和磷是相對的， 牛奶的鈣含量比母乳高出3～4倍， 問題是， 牛奶中磷的含量太高， 影響鈣的吸收， 而母乳鈣含量雖然沒有牛奶高， 但母乳的磷含量很低， 比較起來， 喝母乳反而可以吸收到更多鈣質。 值得注意的是， 許多加工食品， 例如泡面等都含有大量的磷， 這些食物都會影響鈣的吸收率。

蛋白質每日攝入需有度

人體的蛋白質需要量， 1公斤體重只需約0.75克，

以體重60公斤的人為例， 每天只需45克就夠了， 隨便一塊肉、一個蛋、一大杯牛奶就可能過量。 根據研究， 人體每天鈣質的需要量約150～200毫克就足夠， 世界上大部分人口每天的攝取量約在300～500毫克， 世界衛生組織(WHO)建議量為400～500毫克， 美國國家衛生組織的建議量甚至高達1000～1500毫克， 美國官方組織建議量如此之高， 正是因為他們的人民骨質疏鬆症最嚴重。