爆炒雞心的做法

雞肉， 這種美味， 只有在你吃過之後， 才可以感受的到。 一隻雞的渾身是寶， 雞頭、雞脖、雞架、雞腳， 每個部位都可以單獨進入廚房， 做成美食。 而且， 不單單是這些外部的可視部分， 就是雞的內臟， 諸如雞心、雞胃、雞肝等等， 無疑都是餐桌上最討喜的美味。

雞心， 相對於整只雞來說， 很多人都認為是奢侈品， 因為每只雞隻有一個雞心。 但是， 它的可口又令很多人欲罷不能。 雞心的做法有很多種， 其中的爆炒算是最可以刺激味蕾的做法啦。

泡椒炒雞心

材料

鮮雞心(還是忘了重量)， 泡椒泡薑， 蘆筍， 生薑少許， 鹽， 雞粉

做法

1、雞心洗淨對半切開加適量料酒和少許生粉拌勻， 蘆筍洗淨切小段， 泡椒泡薑切小粒， 生薑少許切小粒。

2、炒鍋放油， 放雞心翻炒至變色， 下泡椒泡薑生薑粒翻兩下， 再把蘆筍段倒入翻均， 加入適量鹽、雞粉調味起鍋。

黃瓜片炒雞心

材料

黃瓜， 雞心， 八角，

做法

1.黃瓜切片， 用少許鹽拌下， 20分鐘後擠去水份， 備用。

2.雞心洗淨去上面的筋和膜， 然後在加了八角、料酒、姜片的水中煮3-5分鐘， 沖水去雜質， 然後切片。

3.炒鍋放油， 花椒爆香後丟掉， 然後放蔥蒜炒出香味， 放雞心翻炒， 加少許生抽， 然後加黃瓜片一起翻炒， 加鹽、糖後出鍋。

小訣竅

如果黃瓜嫩的直接炒好了， 我買的黃瓜老， 醃下會脆點兒。 炒的過程如果乾， 把最初擠出的黃瓜汁加入。

雞心是一種很不挑刺的食物， 不管其它什麼蔬菜在一起搭配， 總感覺相映得彰。 喜歡吃雞心的你， 去菜市場上買好食材， 回家自己做一道可口的爆炒雞心吧， 結果定會不辜負你的希望!