木耳用什麼水泡最好 熱水發還是冷水發

木耳用什麼水泡最好

由下可知， 木耳用15-25℃的水溫， 用一般冷水或用淘米水及淡鹽水等泡發比較好。 冷水水溫雖慢， 但能最大程度保留木耳的營養， 且漲發率高。 而在此水溫基礎上， 也可選擇性用淘米水或淡鹽水， 這樣做是為了更好去除木耳中的雜質。

木耳用用冷水泡發好

木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。 冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透， 使其恢復新鮮木耳的半透明狀， 出成率也很高， 1斤可以泡發出8斤左右， 口感非常脆爽。

泡木耳用熱水還是涼水

涼水泡木耳更好。

烹飪的功夫在於慢工出細活， 在泡木耳這件事情上也是如此。 用熱水泡木耳雖然比較快捷， 但是無形中會導致木耳營養流失， 用涼水泡木耳雖然慢， 但是泡出的木耳效果好。 因為冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水， 漸漸浸透， 使其恢復到鮮品的半透明狀態。 不僅漲發率高， 1斤可發出7~9斤， 而且口感脆爽， 營養成分保存完好。

然而， 熱水泡木耳雖然速度快， 但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分， 時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂， 無法吸收水分， 使其出成率降低， 不僅不利於保存，

用淘米水泡木耳也很好

淘米水中含有澱粉， 它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。 將幹木耳放置在盒子中， 用力搖晃， 加速水分子的運作， 使水分迅速滲透木耳中，

淡鹽水泡木耳也不錯

如果使用淡鹽水泡木耳可以加快幹木耳的漲發速度， 在淡鹽水中， 木耳只需要泡1個小時即可， 而且用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

泡發黑木耳的4個要點

1、黑木耳的泡發， 最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右， 黑木耳就能吸足水分， 恢復到生長時的物理狀態。

2、如果實在趕時間， 那就選擇溫水泡發。 不過， 這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質， 黑木耳組織不能正常復原， 膠質狀組織不能延伸，

3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長， 時間太短， 它沒有吸足水分， 膠質狀組織不能復原， 時間太長， 子實體內的成分和膠質物析出， 組織鬆軟， 營養成分流失， 口感變差。

4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點， 做四五次吃完的量， 一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏， 隨吃隨取。

如何快速泡發木耳

1、將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。

2、水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。

3、將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。

4、一般的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。

泡木耳的注意事項

1、一般來說木耳用涼水浸泡1~2兩天最為適宜，有時間條件下可以使用。

2、用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以保存2~3天。

3、泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。

如何快速泡發木耳

1、將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。

2、水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。

3、將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。

4、一般的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。

泡木耳的注意事項

1、一般來說木耳用涼水浸泡1~2兩天最為適宜，有時間條件下可以使用。

2、用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以保存2~3天。

3、泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。