保溫杯沏茶會降低茶的保健功效

許多人上班後的第一件事， 就是泡杯茶。 很多人用保溫杯裝上一壺熱水， 撒上一把茶葉， 擰緊蓋， 一天都能喝到溫熱的茶水。 其實， 這種保溫杯沏茶會降低茶的保健功效， 還破壞口感。

中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源告訴記者， 茶葉富含多種營養成分， 如多種維生素、礦物質， 還有茶多酚、咖啡鹼、單寧等具有藥理作用的成分。 但這些營養元素害怕持續高溫， 茶葉長時間浸泡于高溫水中， 茶水顏色濃重、苦澀味加重。 芳香物質會加速揮發， 茶湯會失去應有的香氣。 鞣酸、茶鹼易大量滲出， 降低其營養價值。 而維生素C等在超過80℃的環境下， 會大量損失， 茶的保健功能也相應降低。

另外， 用搪瓷茶具泡茶， 也不妥。 搪瓷茶具用久了容易磨損， 露出鐵皮， 金屬成分會溶解在茶水中， 使茶水色澤發黃並失去原味。 而且搪瓷茶具散熱、傳熱快， 茶香也易散發。

因此， 要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶， 最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡。 可以先將茶葉泡好後， 再將茶湯倒入保溫杯中。 一來可以較長時間保溫， 二來又能彌補營養成分流失的不足。

需要提醒的是， 沖泡不同的茶， 水溫也有差異。 一般沏茶的水溫以70—80℃為宜。 毛尖、龍井、碧螺春等喜愛70—80℃的水;鐵觀音等烏龍茶以及後發酵的普洱， 偏愛高溫90—100℃的水;沖泡紅茶， 可用80—90℃的水。

保溫杯沏茶不僅降低茶的保健功效， 而且還破壞口感， 所以建議大家不要用保溫杯沏茶而應該用專用的沏茶工具。