家常4菜菜譜 吃了不生病

簡單菜譜家常菜做法：

山藥燉雞湯

原料：

土雞一隻、山藥一根、枸杞一小把、蔥薑、料酒、鹽。

做法：

1.山藥去皮後， 馬上浸泡在水中防止氧化

2.土雞洗淨， 瀝幹水分， 剁成大塊

3.冷水下鍋， 大火煮開， 加點料酒， 繼續滾煮2分鐘， 撇去浮沫

4.撈出， 用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質

5.洗好的雞塊入砂鍋， 一次性添足熱水， 大火燒開

6.撇淨浮沫後， 加蔥段和薑片， 轉小火慢燉40分鐘左右

7.加入切成滾刀塊的山藥， 繼續小火慢燉

8.燉至山藥軟爛， 用鹽調味， 起鍋前五分鐘， 撒入洗好的枸杞

花生燜豬手

主料：花生， 豬手， 八角， 薑片， 調味料。

製作方法：

1、豬手先飛水。 花生洗乾淨先泡半小時。

2、把鍋燒熱， 放油爆香八角和薑片， 再放豬手炒勻， 撒酒放醬油加適量的水， 加少許片糖， 把已泡過的花生放下過， 炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。

雙椒炒肉絲

主料：豬瘦肉200克， 青椒一個， 紅椒一個

配料：料酒、鹽、濕澱粉、油、薄鹽、生抽、蒜片各適量。

2. 炒鍋倒適量的油燒熱， 放入肉絲快速翻炒至變色。

3. 加少量的醬油、蒜片略炒幾下後， 放入青椒、紅椒絲繼續快速爆炒至斷生， 加適量的鹽、生抽調味即可。

小貼士：

1. 炒肉前將肉用料酒、少許鹽、濕澱粉漿上， 炒出來的肉又嫩又好吃。 而且這個嫩肉方法也適用於牛肉、雞肉、羊肉等大部分肉類， 比用嫩肉粉什麼的安全多了。

2. 這道菜菜不宜放太多醬油， 不然炒出來顏色太深影響賣相。

3. 青椒、紅椒要快速爆炒到斷生即可， 切不可炒制時間過長， 否則會炒太軟， 失去新鮮辣椒原有的清香了。

營養菜譜家常菜做法：

泡椒炒牛肉

主料：黃牛肉200克,小米辣椒50克， 泡椒水20克,香菜梗25克， 雞蛋50克。

配料：植物油50 克,精鹽5 克,味精3 克,醬油8 克,蒜籽10 克,香油3克,濕澱粉5 克,嫩肉粉2 克。

泡椒炒牛肉的做法：

1、將黃牛肉去筋膜， 切成 0.2 釐米厚的薄片， 加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。

2、將小米辣椒、香菜均切成小段， 蒜籽切末。

3、鍋內放底油， 油燒熱後下牛肉， 炒至八成熟時， 出鍋裝入碗內待用。

4、鍋內放底油， 下蒜末、小米辣椒、香菜梗炒香， 倒入泡椒水， 放入牛肉， 加精鹽、味精翻炒均勻， 淋上香油， 出鍋裝盤即可。