2012龍年元宵節吃什麼

元宵味美　不宜多吃

元宵節是中華民族的傳統節日， 這一天， 闔家團圓時免不了要吃元宵。 元宵又稱湯圓， 是用糯米粉為主料做成的， 有實心和帶餡的兩種。 帶餡的又有甜、鹹之分。 甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、果仁等;咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米及用芥、蔥、蒜、韭、薑組成的菜餡。 為求湯圓味道好， 有的湯圓加入過多的糖分及油脂， 但過量攝取這些成分， 將對人體健康帶來不利影響。 元宵的營養成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同， 但都具有黏性大、含糖量高、熱量高的特點。 因此，

專家提醒， 元宵味雖美， 但不宜多吃， 有些特殊病人最好不吃。

糖尿病患者：元宵的主要原料之一是糯米粉。 普通的米和麵多屬直鏈澱粉結構， 而糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構。 其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大， 很容易被澱粉酶分解， 迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收， 這就決定了糯米比普通米和麵更容易迅速升高血糖。 患者若貪圖口福， 可使血糖急劇升高， 不僅會加重病情， 還會誘發酮症酸中毒。 用番瓜、紅蘿蔔及山藥等做甜湯圓的內餡， 比起常見的花生、紅豆與芝麻等傳統甜內餡材料， 甜度降低很多。

燉煮湯圓的湯料， 可以用枸杞、紅棗、黑棗及白木耳配著熬煮， 天然的甜味自然就會出來。 可用市面上常見的代糖產品取代砂糖、紅糖或冰糖，

不致對糖尿病人產生威脅。 一些符合健康原則的甜湯圓， 也不是可以放心大吃， 糖尿病人大概可吃3～4粒。 一顆甜湯圓大概約有60～70大卡的熱量， 咸湯圓更高， 一粒就有80～90大卡， 對糖尿病患者而言， 多吃幾粒對身體都是一大沉重負擔。 4顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量， 而無餡小湯圓大約40顆才等於一碗飯的熱量， 因此， 糖尿病患者最好吃沒有內餡的小湯圓， 而且儘量以代糖取代一般的糖， 或者以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

潰瘍病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多， 加重對潰瘍面的刺激， 嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。 因此， 潰瘍病患者不宜多吃元宵， 進食兩個即能品嘗元宵的美味，

淺嘗輒止， 確保健康。 潰瘍病患者食用元宵時還應注意， 如果是甜味元宵， 湯中不宜再加入糖分;如果是無餡的小湯圓， 則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味。

急性胃腸炎患者：患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態， 病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物， 吃元宵會加重胃腸道負擔。

高燒患者：發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態， 因此應吃些流食等容易消化的食物， 不宜吃元宵， 否則會加重病情。

高血壓、高血脂及痛風患者：這些病人食用元宵有加重病情的危險， 因此少吃為宜。 特別是痛風患者， 應注意元宵餡所含的油脂會影響尿酸的排泄， 花生、芝麻及豆沙含量高， 會加重腎臟病的病情。

久病初愈者：此時患者食欲雖有好轉，

但消化功能仍然較弱， 過量食用元宵不利於康復。

年老體弱者：這些人消化功能減退， 牙齒脫落， 特別是老人吞咽反射比較遲鈍， 可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉， 導致呼吸困難， 甚至窒息死亡。

慢性病患者：胡蘿蔔及山藥等低熱量內餡比傳統的五仁、芝麻等甜餡熱量低很多， 適宜慢性病患者食用。 至於咸湯圓， 慢性病患者最多吃兩粒即可， 千萬不要貪多， 以免增加身體負擔。

肥胖者：體重過重的減肥者， 鹹湯圓若多吃， 千辛萬苦減輕的體重會很快恢復原狀， 反而得不償失。

嬰幼兒：小兒消化功能較弱， 吞咽反射尚未發育完善， 因此吃元宵時不能整個地吃， 要分成1/4吃， 吃完一口再吃第二口。 一定要細嚼慢嚥，

以防不測。

專家建議：由於元宵的含糖量高、熱量大， 肥胖或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患者在食用時要相應減少主食的攝入， 以不增加每日攝入熱量為准。 如果內餡為山藥， 也要減少當天飯量， 因山藥與白米飯同屬主食類。 此外， 用來製作元宵的糯米含有較高的支鏈澱粉， 小孩、老人或腸胃不佳的人不易消化， 不要空腹食用， 也不要吃涼元宵。