提拉米蘇盒子蛋糕做法

提拉米蘇盒子蛋糕是比較有名的， 受到很多人的歡迎， 尤其是能夠送給自己的愛人， 平凡的外表下有著比較豐富的味道。 這不僅僅是愛的味道， 也是生活的味道， 做提拉米蘇的時候也不是特別的難， 只要掌握一定的方法， 就能做出美味的蛋糕， 下面我們就來瞭解一下提拉米蘇盒子蛋糕的做法。

提拉米蘇盒子蛋糕做法

用料

主料：雞蛋3個、低筋麵粉55克輔料：雞蛋黃3個調料：白砂糖40克、白糖25克、乳酪250克、吉利丁3片、細砂糖30克、淡奶油300克、咖啡酒30克、咖啡50克、水65克、巧克力30克

戚風蛋糕片：雞蛋3個、水40克、低筋麵粉55克、白砂糖40克(150℃20分鐘， 烤好後撕去油布晾晾。 按著模具切成比模具稍小的兩個圓形， 其餘的邊角料做了一個心形六寸的)

慕斯糊：白糖水50克(白糖和水按1：1比例煮到糖溶化成糖水， 一半用於乳酪糊， 一半用於塗抹蛋糕)雞蛋黃3個、細砂糖 30克、吉利丁片 3片、乳酪250克、奶油300克、咖啡酒30克、現磨現沖咖啡50克1.鮮奶油打到5分發， 拉起來奶油還可以稍稍流動性往下滴2.吉利丁片泡冷水中軟化

3.取雞蛋黃和細砂糖混合。 隔熱水打發到濃稠變白4.用一半白糖水加熱到沸騰， 迅速沖入蛋黃糊中， 迅速拌勻

5.吉利丁片從冷水中撈出來， 擰乾水分6.隔水加熱到40℃，

溶化成吉利丁溶液

7.吉利丁液加入雞蛋黃糊中

8.乳酪加入雞蛋黃糊中

9.攪拌成均勻光滑無顆粒的乳酪糊10.加咖啡蜜酒10克， 拌勻

11.加打發好的鮮奶油， 用刮板攪拌成慕斯液12.取六寸活底蛋糕模， 放上一層蛋糕片

13.將咖啡酒和咖啡以及剩餘的糖水混合14.用小刷子蘸取擦拭蛋糕

15.讓蛋糕片浸濕， 充滿咖啡味道16.向模子中倒入一層慕斯液。 然後再放上一層蛋糕片， 再倒上一層慕斯液。 放入冰箱冷藏12小時後再脫模， 吃之前加巧克力圍邊（按模具周長取一條圍邊， 在桌面上抹水， 將圍邊貼在桌面上。 巧克力隔水融化(注意不要超過50℃)， 裝入裱花袋， 剪開一個很小的口。 在圍邊上畫自己喜歡的花紋， 稍微凝固後， 揭起圍邊， 輕輕圍在脫模的蛋糕周圍）撒上可哥粉