青椒炒肉怎么做才好吃

青椒炒肉絲在日常餐桌上一種常見的菜肴， 雖然青椒炒肉這道菜要看起來非常簡單， 可是在制作的時候許多人都發現， 自己制作出來的青椒炒肉味道并不是很好。 而在制作青椒炒肉的過程中其實也有諸多講究， 才能夠讓青椒炒肉的味道變得更好。 接下來的文章就給大家講解了青椒炒肉過程中需要掌握的小竅門。

制作技巧

1、青椒是可以生吃的蔬菜， 不用炒太久， 肉炒熟了就成;

2、甜面醬最好不要省略， 可以增味不少。

3、蔥姜蒜也可以提味不少。

4、肉絲不要炒太久， 嫩的口味更好

做法

做法一

食材：主料：花豬肉150克， 青椒200克。

調料：醬油30克， 香油50克， 雞湯75毫升， 淀粉75克， 芝麻5克(焙好)， 鹽適量。

制作步驟：

1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。

2. 花豬肉洗凈， 切成長3厘米， 寬5毫米， 厚5毫米的絲， 與鹽、40克淀粉攪拌均勻， 腌漬入味。

3. 把醬油、35克淀粉放入碗內， 加雞湯勾兌成芡汁。

4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒， 用大火翻炒， 取出;

5. 再放入25克香油， 燒熱， 放入肉絲， 煸炒幾下， 倒入青椒絲， 加入少量淀粉水， 翻炒幾下起鍋， 撒上焙好的芝麻， 即可。

做法二

食材：豬肉200g， 青椒2個， 火麻油2勺、蒜、3分只一個， 鹽1小勺， 耗油1小勺， 生抽1小勺

制作步驟：

1、將青椒洗凈、切好， 可根據個人喜歡切形狀。

2、豬肉清洗干凈， 切好。

3、起鍋。 倒入2勺火麻油， 然后將準備好的蒜米放入， 爆香后再將豬肉倒入翻炒。

4、豬肉翻炒2分鐘左右， 就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。