橙色果蔬優生活 給健康加分

色彩明亮的橙色果蔬， 不光看著讓人有食欲， 還能為身體健康加分， 因為它們大都富含維生素C和胡蘿蔔素。 由於人體不能自身合成維生素C， 因此成人每日需攝入維生素C50-100mg。 還有， 令水果和蔬菜呈現出飽滿桔色的胡蘿蔔素會被人體轉換成維生素A， 以幫助骨骼發育、維護視力和保持肌膚彈性， 減少患上心臟病和癌症的危險。

蔬菜篇 1、南瓜

營養元素表：鈷、維生素、果膠

鈷是合成胰島素必需的微量元素， 南瓜中的鈷含量遠遠超過其他蔬菜， 因此它有助於降低血糖， 防治糖尿病。 南瓜中的果膠被腸道吸收後，

“橙”食譜：鹹蛋南瓜

原料：南瓜300克、鹹鴨蛋1個、精鹽、料酒、雞精、蔥花、薑片、麻油、食用油

做法：

1、南瓜去皮， 去瓤， 洗淨後切成小片；

2、鹹鴨蛋去殼切成丁；

3、在熱油中煸炒蔥花、薑片、咸鴨蛋丁， 倒入料酒、放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻， 待南瓜熟透淋入麻油， 即可出鍋。

2、胡蘿蔔

營養元素表：胡蘿蔔素、果膠、澱粉、無機鹽、多種氨基酸、糖

100克胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素（維生素A源）1.35-17.25毫克， 尤其深橘紅色的胡蘿蔔， 胡蘿蔔素含量最高。 常吃胡蘿蔔能產生維生素A， 增強免疫力， 美容養顏。 胡蘿蔔含有的芥子油和蛋白酶能刺激脂肪的新陳代謝。

“橙”食譜：鳳梨胡蘿蔔雞翅

原料：鳳梨、雞翅、胡蘿蔔、甜椒、豌豆、咖喱、椰漿、牛奶、鹽、胡椒粉、黃酒、香蔥

做法：

1、雞翅洗淨， 切塊汆水， 備用。

2、新鮮鳳梨、胡蘿蔔、甜椒切丁， 蔥切成末。

3、油燒到四成熱， 放入蔥煸香後放入雞翅翻炒， 放入胡蘿蔔後加入椰漿、牛奶， 以及水和黃酒， 燉約15分鐘。 最後放入甜椒丁、豌豆和鳳梨丁混炒， 加入鹽和胡椒調味， 出鍋。

3、紅薯

營養元素表：蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、葉酸

紅薯富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。 重100克的小紅薯可提供兩倍於人體日需量的維生素A、三分之一量的日需維生素C和約50微克的葉酸， 能預防動脈硬化， 平衡人體的酸堿。