水晶餅的做法

2014-07-30

大家吃過水晶餅嗎，這是在漢族很有名的一種小吃了，特別是在陝西的渭南是很具有當地特色的一種小食品，也是很多人去當地旅遊都會必嘗的，它的味道很好，起皮掉酥，味道是甜的，外觀也是特別的漂亮，是透明的，像水晶一樣，那麼大家想不想瞭解水晶餅的做法呢?

水晶餅在陝西的渭南已經有了很高的地位了，到了重要的節日，當地人都會製作一些水晶餅吃，水晶餅這樣的一種點心也是很多人都喜歡吃的了，也有很好的寓意，下面我們看看水晶餅的做法。

西米水晶餅

材料

西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，紅豆沙餡150公克

做法

2.一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒。

3.將雙手沾上適量澄粉(材料外)，避免沾黏，將作法2西谷米揉勻成面糰。

4.作法3面糰均分成每個重約30公克，分別將面糰用手壓成扁圓狀，包入紅豆沙餡約20公克，

捏緊包成圓形，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。

水晶餅

材料

澄粉100克，生粉30克，開水120克左右，豬油10克

做法

1.先製作薯泥餡。準備一個紅薯，用微波爐轉熟，或者用蒸鍋蒸熟

2.倒入鍋中，加白糖和植物油，根據各人口味添加

4.炒成薯泥餡即可

5.澄粉加入生粉放入容器中

6.混合成團

8.加入豬油

9.揉成軟硬適度的麵團

10.分成小劑子，大約12個

11.將紅薯泥也分成12份

12.將小劑子擀成圓形包入紅薯泥

13.包好後收口

14.上鍋蒸10分鐘左右即可

水晶餅

材料

澄面500克，蓮蓉250克，砂糖

做法

1)先把糖融成糖水

2)把澄面裝在一個大容器中，然後就把熱的糖水水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，等那些粉變成一團團時，就可以用手去弄了

3)把粉弄成一塊粉團之後就用手弄一小塊，

揉成一個球狀，然後在中間一壓，弄出的那個小洞就放蓮蓉， ,不用放太多了

4)把那個放了蓮蓉的麵團放進那個做餅的木模中，輕輕一壓(那木模可以鋪一個保鮮膜在上面，那麼那些麵粉就不會粘在那個木模上了)

這樣就做好一個水晶餅了

然後把弄好的水晶餅放在鍋中隔水蒸，蒸到水晶餅變透明了，就可以吃了

水晶餅這樣的一種具有民族特色的小吃，大家應該瞭解了吧，對於水晶餅的做法是不是掌握了一些呢，看到這樣的一種餅大家是不是都想去品嘗一下呢，雖然沒有機會吃到正宗的水晶餅，但是大家也可以按照我們今天介紹的方法去做，也會很好吃。