秋天吃蟹的技巧有哪些
一到秋季， 肥美的螃蟹就出現了市場上。 不可否認的是， 螃蟹不僅好吃， 而且還富含豐富的蛋白質、微量元素等， 對身體具有很好的滋補作用。 因此， 不少朋友都喜歡吃螃蟹。 值得人們注意的是， 螃蟹雖好， 但千萬不能過量， 否則很容易患上疾病的。
其實， 人們如果懂得正確地吃螃蟹， 就能夠有助於健康。 但是， 如果人們錯誤地吃螃蟹就會損害到身體健康。 接下來， 我們一起來看看秋天吃蟹的技巧有哪些。
使用人群：一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用， 尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹， 尤忌食蟹爪。
與螃蟹相克的食物
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
烹飪提示
1. 在煮食螃蟹時， 宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑， 以解蟹毒， 減其寒性。 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住， 防止蒸後掉腿和流黃。 生螃蟹去殼時， 先用開水燙3分鐘， 這樣蟹肉很容易取下， 且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗， 放入乾淨的缸、壇裡， 用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋， 再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒， 然後用棉布蒙住缸口， 使空氣能流通， 但又不能使蟹見陽光， 這樣養3天左右取出， 由於蟹吸收了米、蛋中的營養， 蟹肚即壯實豐滿， 重複明顯增加， 吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風， 故不易冷食；另外死蟹不要食用。
溫馨提示：從上文我們知道，
第4招：儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段
這樣既可減少食用油的用量， 還可減少對食物營養成分的破壞。
溫馨提示：從上文我們知道， 主婦應該要告別廚房油煙危。 廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係；最好不用反復烹炸的油；一定要做好廚房的通風換氣；儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段等。