香甜面包 自己做出來

老式面包的做法

準備：制作老面團， 將酵種取出回溫后和酵頭中的其余材料混合進行發酵， 至體積2倍大， 揭開表皮， 可以看到蜂窩狀的組織;圖5-6將酵頭和主面團中的材料混合后油法揉至擴展， 進行1次發酵

1、面團排氣分割成45g/份， 滾圓后松弛10分鐘

2、將面團搟開成橢圓形

3、沿長邊將面團向內折起1/3

4、將剩余1/3向上折起

5、收口捏緊

6、將面團搟開， 一頭寬， 一頭窄而薄

7、將面團從寬的一頭卷起

8、將面團擺放到烤盤上進行2次發酵

9、發酵好的面團表皮刷蛋液， 烤箱預熱185°， 中層上下火， 時間約25分鐘