緩解春困 美食有妙招
春暖花開， 萬物復蘇， 鳥語花香， 大地一派欣欣向榮、生機勃發的興旺景象。
春天人們容易春困
可許多人卻依然“春眠不覺曉”， 出現困倦乏力、眼澀頭暈、無精打采、昏昏欲睡等症狀。
春困是可以通過食療來緩解的
緩解春困要多吃溫補養脾食物。 春天我們的飲食要以“春夏養陽”為主， 適當多吃能溫補陽氣， 抑肝養脾的食物。 所以， 此時要多吃甜、少食酸以養脾。
第一招：增加蛋白質的攝入
菜譜物語—清蒸鱸魚
緩解春困應注意增加蛋白質的攝入， 如適當增加魚類、雞蛋、牛奶、豆製品、豬肝、雞肉、花生等食物。
1.鱸魚治淨：內臟去淨， 尤其要洗淨黑色腹膜;魚鱗去淨， 尤其是邊邊角角的魚鱗;表面黏液去淨， 用剪刀刮;
2. 從魚腹部剖開， 保持背部連接;
3. 正面打劃刀， 斜刀約45度， 打至魚骨;
4. 兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉， 醃制5分鐘;
清蒸鱸魚
5. 蒸盤底部鋪上大塊兒蔥薑;
6. 蔥姜上平鋪放魚， 魚身上再鋪一層蔥薑片;
7. 蒸鍋大火上汽後， 放入魚， 蓋上鍋蓋， 開始計時：保持大火蒸5分鐘。 5分鐘後關火， 燜3分鐘， 立即將魚取出;
8. 蒸魚的時候可以準備配料：大蔥白切細絲、胡蘿蔔(一點點)切細絲、香蔥葉(一點點)切細絲;
9. 切好的絲絲放進冰水中略浸;
春困應該增加蛋白質的攝入量
10. 立即取出控水備用;
11. 蒸好的魚揀去蔥薑不要， 並倒掉蒸盤內的水分， 或者換個盤子(我換了一個盤子);
12. 均勻澆上適量蒸魚豉油， 並撒上蔥絲、胡蘿蔔絲;
13. 另起一鍋燒熱適量花生油， 燒的熱一點兒， 要微微有點兒冒油煙;
14. 將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上， 要聽到“滋滋”的聲響， 蔥香四溢。
菜譜物語—青椒肉絲
1. 瘦肉洗淨， 切成細絲。 青椒洗淨， 斜刀切成片。
2. 生薑切絲、蒜瓣切末， 紅椒斜刀切成片。
3. 把肉絲放入碗中， 調入1茶勺的鹽、1湯勺的料酒、和少許薑汁， 抓勻醃制片刻， 去腥入底味。
4. 加入1/2湯勺的玉米澱粉(生粉)。
5. 輕輕攪拌均勻。
青椒肉絲
6. 空鍋置火上燒熱後再倒入適量食用油。
7. 熱鍋涼油， 倒入肉絲。
8. 用筷子均勻的撥散， 肉絲會逐一分開， 而且不粘鍋， 炒約半分鐘至肉絲變色。
9. 把肉絲移動到鍋的一邊， 把油留在鍋底。
10. 下入薑絲和蒜瓣煸香， 接著下入青紅椒。
醃制肉絲的時候澱粉不要放太多
11. 翻炒至青紅椒斷生。
12. 再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合。
13. 調入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋， 翻炒均勻即可出鍋。
菜譜物語—鳳梨咕嚕肉
鳳梨咕嚕肉的肉很重要， 用裡脊肉， 但是要想外酥裡嫩， 就要醃漬好， 然後炸的時候， 大火，二次複炸，在鍋裡的時間越短越好，但是肯定會熟的。
1. 鳳梨加冰糖煮成糖水鳳梨。姜磨薑汁備用。
2. 豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3. 澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
清爽酸甜、外酥裡嫩
4. 肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5. 油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6. 炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7. 鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8. 放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮鳳梨的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9. 肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
第二招：多食鹼性食物 如蔬菜水果
菜譜物語—胡蘿蔔炒金針菇
1. 準備好所有的食材。
2. 金針菇去掉老根洗淨，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
3. 金針菇入開水中焯燙瀝幹水分備用。
4. 炒鍋倒油爆香蔥薑。
5. 放入胡蘿蔔翻炒均勻。
蘿蔔搭配金針菇，清淡、美味
6. 再放入木耳翻炒。
7. 加入鹽和糖。
8. 加入魚露翻炒均勻。
9. 再把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。
10. 淋入少許香醋炒均勻。
11. 再加入雞精，淋入香油。
12. 翻炒均勻關火。
菜譜物語—番茄菜花
1. 番茄切成手指肚大小的丁(去不去皮，自己決定);
2. 蔥切蔥花，蒜苗切段;
3. 松菜花洗淨掰成小朵，入沸水中汆燙至水再次沸騰(水中加少許鹽)，撈出控水備用;
4. 起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花;
5. 加入番茄醬翻炒至紅亮;
味道酸甜、營養豐富
6. 下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分鐘左右;
7. 加入適量鹽、糖調味，也可以加少許雞精或味精，看自己的口味兒;
8. 撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，關火即可。
菜譜物語—瑤柱菠菜塔
1.菠菜洗淨去根，焯水
2. 焯好的菠菜放純淨水中拔涼
3. 扇貝洗淨外殼後蒸熟
4. 剝出扇貝肉，去裙邊，留肉柱備用
5. 切適量胡蘿蔔絲焯水備用
菠菜是鹼性食物，春季吃再好不過
6. 菠菜切段和胡蘿蔔絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁
7. 攪拌均勻
8. 裝到深杯子裡，壓實，反扣即可成塔形
第三招：食物味道宜減酸益甘，以養脾氣
菜譜物語—百香果雪梨蜂蜜茶
1. 雪梨去皮切片。
2. 把冰糖敲碎和切片的雪梨拌在一起。
3. 百香果對半切開，取出果肉和果汁。
4. 把百香果倒入裝有雪梨的鍋中。
百香果含有165種水果的濃郁香味
5. 鍋置火上，大火煮開，改小火熬制。
6. 熬煮的過程中撇掉表面的浮沫。
7. 繼續熬煮至雪梨的果肉變的晶瑩，果汁變的黏稠。
8. 熬好的百香果雪梨醬晾至溫熱的時候倒入蜂蜜攪拌均勻，裝入已經消毒的瓶子裡冷藏保存。
菜譜物語—焗山楂茶
精神不好的時候，花草茶可以提神;心情不好的時候，花草茶可以舒壓;體重不好的時候，花草茶還可以減脂。
1. 按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2. 生薑去皮切片，山楂幹和桂皮用清水浸泡10分鐘，洗去浮土;
促進新陳代謝、加速脂肪燃燒
3. 鍋中燒水，水煮滾後，放入山楂幹熬煮;
4. 水再次滾開後，加入桂皮;
5. 再加入切好的生薑片;
6. 最後倒入紅糖，攪勻後繼續煮5分鐘即可。焗山楂茶做法小貼士
大火，二次複炸，在鍋裡的時間越短越好，但是肯定會熟的。1. 鳳梨加冰糖煮成糖水鳳梨。姜磨薑汁備用。
2. 豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3. 澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
清爽酸甜、外酥裡嫩
4. 肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5. 油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6. 炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7. 鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8. 放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮鳳梨的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9. 肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
第二招：多食鹼性食物 如蔬菜水果
菜譜物語—胡蘿蔔炒金針菇
1. 準備好所有的食材。
2. 金針菇去掉老根洗淨，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
3. 金針菇入開水中焯燙瀝幹水分備用。
4. 炒鍋倒油爆香蔥薑。
5. 放入胡蘿蔔翻炒均勻。
蘿蔔搭配金針菇，清淡、美味
6. 再放入木耳翻炒。
7. 加入鹽和糖。
8. 加入魚露翻炒均勻。
9. 再把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。
10. 淋入少許香醋炒均勻。
11. 再加入雞精，淋入香油。
12. 翻炒均勻關火。
菜譜物語—番茄菜花
1. 番茄切成手指肚大小的丁(去不去皮，自己決定);
2. 蔥切蔥花，蒜苗切段;
3. 松菜花洗淨掰成小朵，入沸水中汆燙至水再次沸騰(水中加少許鹽)，撈出控水備用;
4. 起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花;
5. 加入番茄醬翻炒至紅亮;
味道酸甜、營養豐富
6. 下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分鐘左右;
7. 加入適量鹽、糖調味，也可以加少許雞精或味精，看自己的口味兒;
8. 撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，關火即可。
菜譜物語—瑤柱菠菜塔
1.菠菜洗淨去根，焯水
2. 焯好的菠菜放純淨水中拔涼
3. 扇貝洗淨外殼後蒸熟
4. 剝出扇貝肉，去裙邊，留肉柱備用
5. 切適量胡蘿蔔絲焯水備用
菠菜是鹼性食物，春季吃再好不過
6. 菠菜切段和胡蘿蔔絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁
7. 攪拌均勻
8. 裝到深杯子裡，壓實，反扣即可成塔形
第三招：食物味道宜減酸益甘，以養脾氣
菜譜物語—百香果雪梨蜂蜜茶
1. 雪梨去皮切片。
2. 把冰糖敲碎和切片的雪梨拌在一起。
3. 百香果對半切開，取出果肉和果汁。
4. 把百香果倒入裝有雪梨的鍋中。
百香果含有165種水果的濃郁香味
5. 鍋置火上，大火煮開，改小火熬制。
6. 熬煮的過程中撇掉表面的浮沫。
7. 繼續熬煮至雪梨的果肉變的晶瑩，果汁變的黏稠。
8. 熬好的百香果雪梨醬晾至溫熱的時候倒入蜂蜜攪拌均勻，裝入已經消毒的瓶子裡冷藏保存。
菜譜物語—焗山楂茶
精神不好的時候，花草茶可以提神;心情不好的時候，花草茶可以舒壓;體重不好的時候，花草茶還可以減脂。
1. 按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2. 生薑去皮切片，山楂幹和桂皮用清水浸泡10分鐘，洗去浮土;
促進新陳代謝、加速脂肪燃燒
3. 鍋中燒水，水煮滾後，放入山楂幹熬煮;
4. 水再次滾開後，加入桂皮;
5. 再加入切好的生薑片;
6. 最後倒入紅糖，攪勻後繼續煮5分鐘即可。焗山楂茶做法小貼士
