五穀雜糧的好處

我每天都吃五穀雜糧， 請問五穀雜糧的好處是什麼？

五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充， 氣味合而服之， 以補養精氣"， 在2千多年前《黃帝內經》已經提出健康飲食的合理結構。 現代人生活水準提高， 飲食精細化， 魚肉、果菜等在飲食結構中所占比例增加， 導致飲食失調， 疾病橫生。 因此， 重建合理飲食對健康生活有相當意義。

在古代， 五穀沒有粗雜糧的分別， 50年代起， 我國從口糧制度管理出發， 將糧食人為地分為主糧、雜糧， 或稱細糧、粗糧。 大米和小麥被稱為細糧， 其他就成了粗糧或雜糧。 隨著研究深入，

人們發現， 粗雜糧除了與細糧一樣有豐富的營養價值外， 還有多種治病防病功能。 下面介紹日常幾種粗糧、雜糧的營養及防病價值。

小米

小米所含營養成分與大米相比， 蛋白質、脂肪、維生素的含量比大米高， 還有豐富的尼克酸和胡蘿蔔素， 對產婦及小兒適宜。 性味甘、鹹涼， 有補虛損、健脾腎， 清虛熱， 除濕利尿之功， 能益脾和胃， 可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等症;有滋陰液、養腎氣作用， 可治消渴口幹、腰膝酸軟等症， 並可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或瀉痢等症， 外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。

糯米

含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵;維生素B1， B2和尼克酸等。 性味甘溫， 能暖補脾胃， 益肺養氣。 有補中益氣之功， 治自汗盜汗、泄瀉等症，

能益肺、暖胃、溫脾， 可治煩渴、尿多等症， 能解毒發瘡， 治痘疹癰癤諸瘡。 本品性粘滯， 難以消化， 脾胃虛者不宜多食， 病人宜煮粥或調糊食用。

玉米

含澱粉、脂肪， 維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素;雖然含有豐富的蛋白質， 但缺少一些必要的氨基酸， 故不宜單獨長期服用;含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂， 有利於降膽固醇;性味甘平， 能調中開胃， 降濁利水;可用于高血壓、高血脂、尿路結石、膽囊結石等。

小麥

澱粉和脂肪的含量與大米相近， 蛋白質、鈣含量遠高於大米， 還含有B族維生素和維生索E， 尤以維生素E的含量最為豐富， 含有膽鹼、卵磷脂、精氨酸等， 可增強記憶;還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶;甘、鹹， 涼， 能補虛損， 健脾胃， 清虛熱，

利尿養腎。 凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。 有養心退熱之功效， 使津液不為火擾， 可用於治療心煩不寧， 失眠， 髒燥。

蕎麥

含有碳水化物、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵， 維生素B1， 尼克酸等;性味甘、涼， 有開胃寬腸， 下氣消積的功效。 可用於大便秘結， 濕熱腹瀉等。 外用還可以治療燙火傷。 另， 因其含有豐富的礦物質， 特別是磷、鐵、鎂， 對於維持人體造血系統的正常生理功能具有重要意義。

高粱

蛋白質、脂肪、騰食纖維等含量均較大米為高。 性味甘、澀， 溫， 能健脾和胃， 消積止泄。 常適用于小兒消化不良， 脾胃氣虛， 大便稀搪。

紅薯

紅薯除富含澱粉和可溶性糖外,還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。 其營養成分除脂肪外，

其它都比大米和白麵高， 發熱量也超過許多糧食作物。 此外, 紅薯還是一種生理鹼性食品， 人體攝入後， 能中和肉、蛋、米和麵等所產生的酸性物質， 故可調節人體酸堿平衡。 性味甘平、無毒、補脾胃、養心神、益氣力、通乳汁、去宿淤髒毒。 日本科學家研究發現其具有防癌保健作用， 被譽為"抗癌之王"。 還發現紅薯含有豐富的粘液蛋白， 這種物質不僅能保持關節腔內的潤滑作用， 而且還能保持人體心血管壁的彈性， 阻止動脈粥樣硬化， 減少皮下脂肪， 防止肝腎中結締組織萎縮， 提高肌體的免疫能力。