早餐想“吃好” 搭配必須巧

受訪專家/中國疾病預防控制中心營養與健康所所長 丁鋼強&研究員劉愛玲

快手營養早餐， 可以這樣搭配

●番茄雞蛋面+優酪乳

點評：四類齊全， 簡單便捷。

●玉米麵花卷+小白菜蝦仁豆腐湯

點評：四類齊全， 粗細搭配， 幹稀搭配。

●全麥麵包+煮雞蛋+水果沙拉+牛奶

點評：四類齊全， 有粗糧， 簡單快捷。

俗話說：“早上要吃好， 中午要吃飽， 晚上要吃少。 ”在日前“2016安利紐崔萊營養中國行”走進廣州的活動上， 中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強指出， 早餐是一天當中最重要的一餐， 不少上班族因為早上時間緊張而長期不吃早餐，

廣式“喝早茶”營養搭配不全

研究發現， 長期不吃早餐， 會增加肥胖、高脂血症和糖尿病的患病風險， 讓胃病、膽結石等疾病纏身， 還會影響認知能力、學習成績和腦力工作能力， 容易加速衰老。

《我國居民營養與健康監測》調查資料顯示， 8.6%的居民不能保證每天都吃早餐,其中有11.1%的廣東人不吃早餐， 高於全國平均水準。 丁鋼強表示， 廣東人愛喝早茶， 吃的是鳳爪、燒賣、叉燒包、排骨等， 但奶豆類的食物， 以及水果、蔬菜吃得太少， 所以“喝早茶”應該更注意營養的搭配。

其實， 早餐是“自主性”很強的一餐， 只要提高營養意識， 提前做好膳食安排和簡單的食物準備， 就能實現早餐的充足營養。

營養早餐要具備5個條件

如何才算營養早餐呢？中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員劉愛玲表示， “吃好”早餐， 重點在營養搭配上。

以《中國居民膳食營養素參考攝入量》作為參考， 早餐的能量和各種營養素的供給量， 至少要占到全天總量的30%。 一頓營養的早餐， 應該具備5個條件， 即有澱粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果和健康的烹飪方式。 簡單來說， 應具體包含以下四要素——

1.麵包、米粥等碳水化合物；

2.肉類、雞蛋等動物性食品；

3.牛奶和豆製品；

4.新鮮蔬菜和水果。

劉愛玲稱， 可根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。 如果早餐中包括了上面四種則為營養豐富的早餐， 三種為營養較充足， 兩種或者兩種以下則為營養不足。 還要注意幹稀搭配、不宜過涼。 （記者 余燕紅） 相關新聞 早餐第一口吃什麼最養胃2016-12-25 00:48 早餐香蕉減肥法 一月健康瘦10斤2016-09-03 10:08 男人想大補早餐就喝這兩種粥2016-08-25 08:55 專家支招8類人打造自己的“冠軍級”早餐2016-08-21 10:19