鱘魚的做法大全

對於鱘魚的做法大全， 知道的人並不多， 這主要是因為鱘魚在我們中國是屬於一級保護動物的， 所以捕食鱘魚是一種犯法的行為， 所以對於鱘魚的做法大全， 一般人都是不知道的， 當然對於那些唯利是圖的商人來說， 有很多是瞭解鱘魚的做法大全。 其實在我們中國的很多地區已經開始廣泛飼養鱘魚， 所以現在飼養的鱘魚是可以食用的。

天然的鱘魚是一種遠古時代一直流傳下來的生物體， 很多人是沒有見過鱘魚的。 有的人見過鱘魚， 也基本只是在電視節目中看到的， 而在現實中一般都是看不到的。 但是現在的科學技術很是先進， 我們國家已經開始養殖鱈魚了。 所以， 下面就來說說鱘魚的做法大全。

椒灼鱘魚

原料：鱘魚一條約1千克， 菜心50克。 調料：蔥油100克， 香油5克， 老抽15克， 料酒5克， 鹽8克， 味精5克 ， 小米椒粒10克， 青椒粒10克。

製作：1.鱘魚宰殺洗淨， 取淨肉，

打斜刀， 切成5釐米見方的小塊， 加料酒、鹽碼味5分鐘待用。 2.將魚片擺入盤中， 排列整齊， 用氽水的菜心圍邊， 上蒸籠大火蒸5分鐘取出。 3.鍋內放入蔥油， 五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香， 下老抽、鹽3克、味精調味， 倒入香油， 起鍋淋在魚片上即可。

特點：鹹鮮微辣， 味道鮮美。

春蠶吐絲

原料：鱘魚肉350克， 土豆100克， 脆漿粉50克。

調料：卡夫奇妙醬50克， 鹽3克， 味精2克， 料酒3克， 沙拉油500克。

製作：1.將鱘魚肉切成手指粗的細條， 下鹽、味精、料酒碼味5分鐘， 然後拍上脆炸粉， 入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右， 撈出， 然後將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。 2.將土豆絲切成頭髮細的細絲， 入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。 3.將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，

如圖擺盤即可。

特點：魚肉細嫩， 配合土豆絲和卡夫奇妙醬， 是魚類原料中比較少見的做法。

生鱘魚片

原料：鱘魚淨肉350克， 黃瓜100克， 芹菜50克， 蔥節50克，

調味：香菜10克， 白醋5克， 鹽6克， 味精10克， 醬油50克， 白糖5克， 香醋5克， 胡椒粉5克， 芝麻10克， 小米椒粒10克， 糊辣油（鍋下沙拉油100克， 下幹辣椒30克， 幹花椒 15克小火熬至辣椒發黑， 撈出辣椒留油即成）100克。

製作：1.將鱘魚肉切成0.1釐米的薄片（片得越薄越好， 否則魚片有腥味， 而且殺菌不徹底）， 加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。 2.將50克的黃瓜切成5釐米長的細條， 將芹菜、蔥節也切成5釐米長的段， 拍碎， 放入盤中墊底， 將碼好的魚片放在青菜上面。 3.將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調成味水，

澆在魚片上， 將香菜放在上面點綴， 將剩餘的50克黃瓜片成如圖薄片， 圍邊即可。

特點：鱘魚無腥味， 嫩爽， 口味濃辣， 適合生吃

對於上面介紹的椒灼鱘魚、春蠶吐絲、生鱘魚片這三種關於鱘魚做法的詳細介紹， 相信很多人現在應該已經知道了鱘魚的做法。 和野生的鱘魚相比較， 這養殖的鱘魚口味要差很多， 但是還是非常鮮美的， 而且鱘魚的營養價值也是非常豐富的， 所以以後大家可以適當食用鱈魚的。