紫菜營養超豐富 巧喝紫菜番茄蛋花湯補營養

紫菜營養多！不只補鈣、鐵， 膳食纖維更豐富

紫菜味甘、鹹， 性寒， 歸肺經；有軟堅化痰、袪濕止癢之功。 除此之外， 紫菜更含有大量的蛋白質，

以及鈣、磷、鐵、碘、維生素、無機鹽等高營養成分。 其中， 豐富的鈣、鐵， 更促進兒童、老年人的骨骼、牙齒生長及保健， 及改善貧血的作用。

此外， 當中的多糖能顯著增強細胞免疫功能， 促進淋巴細胞轉化， 提高機體免疫力。 紫菜的膽鹼成分豐富， 有助增強記憶力；豐富的食物纖維則有利腸道的清潔暢通。

且紫菜所含的碘易被人體吸收， 有利胎兒大腦發育。 不過， 要注意的是， 由於碘的有效營養成分難溶于水， 因此， 建議烹調時不妨可與油脂類的食物一起烹煮， 能有利人體吸收。

色香味俱全！巧喝紫菜番茄蛋花湯補營養

紫菜番茄蛋花湯

材料：番茄1個、紫菜幾片、雞蛋1顆， 蔥、香菜各適量。

調味料：醬油、鹽、香油各適量。

做法：

1.將番茄洗淨、去皮、切塊；將紫菜撕成小片；打散雞蛋；洗淨蔥、香菜並切成細末。

2.炒鍋熱油， 爆香蔥花， 再放入番茄塊翻炒一下後， 加入醬油、鹽炒勻， 倒入3碗水。

3.大火燒開後， 煮1、2分鐘， 加入紫菜、鹽。

4.保持大火， 淋入蛋液後， 一煮沸即關火。 加入少許味精、香油、香菜攪勻即可。

愛秀美網健康小叮嚀：

雖然紫菜有上述營養好處， 但要注意的是， 由於紫菜性寒， 因此， 若有胃寒、腹瀉、腹痛問題者， 則建議應慎食， 較有保障。