味精吃多了好不好呢

眾所周知， 生活中存在很多調味品， 這些調味品的作用和功效各不相同， 能夠讓人們製作出來的菜更加的美味， 那麼味精吃多了好不好？當然是不好的， 會讓人的身體產生各種不好的情況， 並且久而久之會產生各種各樣較為消極的後果， 接下來讓我們一起來瞭解一下味精吃多了好不好呢？

精中含鈉， 過多攝入可導致高血壓。 老年人對鈉的攝入尤為敏感， 所以， 老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。

當食用味精過多， 超過機體的代謝能力時， 甚至會導致血液中谷氨酸含量增高， 限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。 尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合， 生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外， 導致人體缺鋅， 而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素， 因此， 嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。 WHO規定1歲以下的兒童食品禁用味精，

順便說一下， 近年來市場上出現的雞精並不是從雞身上提取的， 它是在味精基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。 由於核苷酸帶有雞肉的鮮味， 故稱雞精。 從衛生角度講， 雞精對人體也是無毒無害的。

科學食用味精， 在烹調中還應該做到以下幾點：

1.對用高湯烹製的菜肴， 不必使用味精。 因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點， 使用味精， 會將本味掩蓋， 菜肴口味不倫不類。

2.對酸性強的菜肴， 如：糖醋、醋溜菜等， 不宜使用味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解，

3.在含鹼性原料的菜肴中不宜使用味精， 因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉， 產生氨水臭味。

4.味精使用時應掌握好用量， 如投放量過多， 會使菜中產生苦澀的怪味， 造成相反的效果， 每道菜不應超過0.5毫克。

5.做菜使用味精， 應在起鍋時加入。 因為在高溫下， 味精會分解為焦谷氨酸鈉， 即脫水谷氨酸鈉， 不但沒有鮮味， 而且還會產生毒素， 危害人體。

味精吃多了好不好？以上對這個問題進行了詳細的解答， 並且對可能產生的後果也給出了解釋， 所以為了我們更好的工作和學習， 我們還是有必要注意這方面的問題， 無論何時何地， 我們都應該始終把自己的身體健康擺在第一位，