高考期間怎么“葷素搭配”

在臨近高考的日子里， 除了要保證考生以最佳的狀態認真復習、迎接考試外， 如何讓考生吃得好、吃得科學、保障考生的營養供給也成了家長們最關心的話題。 海南省營養學會健康指導部主任陳青說， 高考前及考試期間， 家長首先要保證考生飲食清潔、衛生， 不吃易腐爛的食物， 同時， 注意合理搭配， 保證多種營養素的供給， 即以谷類、豆類為主， 多吃水果、蔬菜和薯類食物， 適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉等。

陳青說， 在一日三餐的安排上， 基本上遵循：早餐要有質量， 中餐有能量， 晚餐要清淡的原則。 以下是陳青提供“考前一日三餐食譜”。

早餐：主副搭配， 干稀搭配， 葷素搭配， 富含水分和營養。 體積小， 熱量高；制備省時省力；盡量食用熱的早餐。

種類：主食為面包、包子、豆包、大(小)米粥、餛飩等；富含蛋白質的食品――牛奶(或酸奶或豆漿)， 雞蛋、肉類；新鮮蔬菜水果――黃瓜、西紅柿、各種水果

午餐：補充上午的熱量消耗， 儲備下午的熱量， 起承上啟下作用的午餐一定要吃飽。 但吃飽不是吃撐更不是暴食， 八分飽最合適。 考生要選擇熱量高， 蛋白質、脂肪、碳水化合物等各種營養素較為豐富的食物。

種類：主食為各種米、面制品， 以干的為主， 如米飯、饅頭、面條。 副食為各種肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。

晚餐：晚餐要清淡、低脂肪， 易于消化， 有利于抗疲勞和養神醒腦。 最好早點吃， 如果晚餐吃得晚， 學生會吃零食充饑而影響正餐的攝入， 導致營養不均衡。

種類：主食為各種米、面制品， 以稀的為主， 如豆粥、餛飩、面條。 副食為少量的肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。

陳青建議家長在餐桌上盡量避免談及學習， 以免考生因心理負擔過重而降低食欲。